明確點，紅酒是葡萄酒的一種。1.葡萄酒的分類：葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香槟為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒紅酒：年輕單寧重紅酒14-17℃成熟紅酒15-18℃年輕味淡紅酒12-14℃新酒10-12℃玫瑰紅酒7-10℃白酒：清淡型白酒7-10℃濃郁型白酒12-16℃半干型7-8℃甜白酒4-6℃氣泡酒、香槟7-8℃下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。白酒----只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香槟區所產的"香槟"最負盛名。加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。2.葡萄酒的成分：葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：a.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。b.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。c.酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。d.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。e.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。f.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。g.氨基酸、蛋白質和維生素（c，b1，b2，b12，pp）。它們影響著葡萄酒的營養價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。葡萄酒的分級：3.法國葡萄酒的分級制度：可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關的法律規范及管制也相當的周全。法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為：（1）a.o.c(法定產區葡萄酒,產地范圍越小越詳細等級越高)（2）v.d.q.s(優良地區葡萄酒,是介於法定產區葡萄酒和地區葡萄酒之間的等級)（3）vindepays(地區葡萄酒,等級較v.d.q.s低)（4）vindetable(日常餐酒)有許多國家也設立了葡萄酒的分級制度及相關的法律規定，如德國。德國的葡萄酒按照質量分為下列四大類：（1）qmp(qualitatsweinmitpradikat)優質高級葡萄酒（2）qba(qualitatsweinb.a.)特區高級葡萄酒（3）landwein地區酒（4）tafelwein餐飲酒
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