如何做可口的醬牛肉？

我出差到山東吃了醬牛肉，覺得很好吃,就回來憑感覺試做,可是雖然味道還可以,好吃但很硬而且不好看,怎樣做才能使牛肉松軟可口？請把做法說詳細些,越細越好,謝謝了

鹵制醬牛肉，堪稱獨門秘技，商家食肆無不諱莫如深，秘不外宣。本人經年琢磨，加之旁敲側擊，集思廣益，終於成功破解其中機巧，茲錄於此，有志於此道者當知之。

以花鍵子肉為例。

其一曰刺。牛肉切成大塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔透心涼，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。

其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它個一天一宿。直至醬色及香味深達中心，裡外一致。

其三曰煮。醬汁、香料、蔥段入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，加蓋大火燒二十分鐘，改小火焖煮1——1.5小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙如麻，倒盡胃口。

其四曰浸。牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄。心急吃不了熱豆腐，沒有耐性的人，也吃不上最好的醬牛肉。

醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

  今天，我們就來分享一下在家中如何制作正宗醬牛肉的方法。希望朋友們多多嘗試，也可以在親戚朋友面前露一手，看著自己做的菜被家人朋友一掃而光，再聽著他們對你手藝的贊美，那可是一件很開心的事情哦！
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

  制作：

1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

  2、取干淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

  3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

  4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

  5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

  6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

  7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

  8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

  9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

  10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

  貼士：

1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。

  2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。

醬牛肉原料：牛肉10市斤,十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據個人口味愛好調整）蔥、姜、鹽各適量。

將焯好的肉,放到高壓鍋中,倒入2袋珍極生抽，少加一些水，一定要沒過肉。保證肉浸在醬油裡。如果有什麼蓋子的話，可以壓一下，保證肉全部浸在醬油裡。浸一個晚上吧。（時間長，易入味），

醬牛肉的做法：醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法，詳細的做法如下:

醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法二：
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4、將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

醬牛肉的做法三：
材料：牛肉約750g生雞蛋5-6個、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，雞精、白糖、鹽。
做法：
1、將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去干淨。把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，之後小火（很小的火）焖15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
2、同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，准備放到牛肉鍋裡。
3、15-20分鐘之後，往牛肉鍋裡加熱水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
4、煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。

醬牛肉的做法：先把牛肉用鹵汁浸泡一個晚上，然後再煮，煮熟後再放置冰箱冷藏室擱置二十四小時以上，然後才慢慢食用。

北京中醫疑難病研究協會監制的五行蔬菜湯

    本單位致力於健康食品的開發，耗巨資從日本引進全套技術和設備，本“五行蔬菜湯”（沖劑）的問世，徹底的改變了傳統“五行蔬菜湯”必須用慢火長時間熬制的不便弊端，使您可以隨時、隨地、隨心所欲的方便享用“五行蔬菜湯”，極大的滿足了現代人快節奏，高效率的生活節奏。由於本品在制作工藝上，獨家采用超微粉碎、細胞破壁技術，不僅有效地改變了植物蛋白的肽鏈結構，從而保證了人體對“五行蔬菜湯”中有效成份的高效吸收上，同時還極大的方便你外出時的攜帶與飲用。

   今後，本單位還會加大力度，開發更多、更好的健康食品，以回饋社會、奉獻社會、服務社會。非常感謝您惠顧本公司，相信您會明智的選擇。您選擇了本公司的“五行蔬菜湯”，您就是選擇了美麗、選擇了健康、選擇了快樂、幸福………
   沖泡：注入攝氏95度以上的熱開水200~300cc（根據個人喜好可以降低水量），放入速溶五行湯方便包，將將玻璃杯的口密封，待水溫適宜後飲用其湯汁。
   口味：沖飲型五行湯原料取自於天然有機新鮮蔬菜，按照立石和博士的親授秘方，精確配比，煮制成湯液後，通過日本原裝進口的低溫噴霧干燥設備等一系列專業生產技術制成，保證不添加防腐劑、人工添加物、化學物質及幅射處理。衛生可靠，請安心飲用。注重生機飲食或素食的朋友，可每天飲用蔬菜湯使身體更健康。蔬菜湯含有豐富的礦物質和維生素，可幫助人體吸收均衡的營養成分，調整體質功效卓著。沖泡後的茶湯呈現金黃色顏色，聞起來有淡淡蔬菜清香，飲用起來口感自然順口，廣受歡迎。
   沖飲型五行湯的特點：是沖水即溶，杯內不留殘渣，容易調節濃淡。2.沖飲型五行湯的工藝：原料有機種植---采收24小時內帶皮清洗---新鮮原料切塊—精確配比—低溫真空蒸煮--液體淨化---真空噴霧干燥--殺菌—全自動無菌灌裝—裝箱---入庫。沖飲型五行湯除了沒有5種蔬菜的外形，幾乎完美地保存五行蔬菜湯的色、香、味，和營養成份。不含任何防腐劑，純天然制品。3.沖飲型五行湯和五行蔬菜湯有什麼不同：沖飲型五行湯是5種原料經過提取而成，它保持了五行蔬菜湯中原有的內含成分，保持了五行蔬菜湯的風味，而袋泡型五行蔬菜湯是將5種原料直接粉碎並嚴格按照一定的比例拼配而成。4.沖飲型五行湯的特性：直接用沸水沖開後3秒鐘，蔬菜的脂肪呈乳白泡沫狀，5秒後蔬菜的脂肪完全溶解，9秒湯色成全透明色，沒有沉澱物，水溶性奇強，更易於吸收.

  提高免疫力，防御流感；花錢買健康，五行蔬菜湯----北京中醫疑難病研究協會監制
http://shop35709401.taobao.com

  健康熱線13611258703 咨詢qq1002754153

我昨天下訂單今天終於收到了我夢寐以求的手機聽器,以前買了很多次一直沒有買到，

前天路過這裡看到很多人都在推薦他們，就試了最後一次，本來心想這次應該跟上次一樣，

如果在拿不到手機我再也不相信了，今天終於收到手機聽器了，效果還真不賴，跟電影

《竊聽風雲》裡面一樣，真不敢相信科技真的這麼發達了，現在無所不能了，

我鎮重聲明我買這個產品不是去干壞事，
www.2334444.com
這家產品真的很不錯，真的

醬牛肉的做法各施各法，沒有一定之規的。

每日公開一只股在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

每日公開一只股在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

選擇合作伙伴也很重要！有很多機構總是把成功率說得很好，把操作說得很簡單！其實炒股的都知道，每個個股都是要經過嚴密布控，詳細分析最好才能知道大致，比較精確點的走向！！
如果你的操作已經不能給你帶來長期穩健的收益，可以加入我們：
www.sh155.com

1、【服務】我們提供股票,你自己操作。

2、【短線】一般在8-10個交易日，盈利20％-30％

。
3、【關鍵】要按照我的信息操作，不要聽信別人的意見或自己私自操作，否則合作就沒有意義。

4、【宗旨】在保證你資金安全的前提下來賺錢。

[1] [2] 下一页