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食譜中的“滑油”是什麼意思 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
問對人了· 滑油多指在做肉類食物之前，將切好的肉類放入4~~5層的油裡，過一下，這樣出來的肉，比較嫩滑。在放入鍋中炒溜，出來的菜鮮美，滑嫩，口感急佳！ 注意的是：所謂滑，就必須過油，過油，就必須，要漿一下（放點點鹽味素，雞蛋清，澱粉）這樣出來的不光嫩，而且油光嶄亮。 注意下油溫，不能太熱，熱了就變成炸了，就容易硬脆，而不嫩滑了。 希望你滿意~~我是個美食愛好者~ |
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