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為什麼撕的菜和切的菜味道不一樣

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更新時間:2022-05-18
比如手撕包心菜這道菜,如果是切的好像味道就不好。還有刀豆,切的和手掰斷的好像味道也不一樣。為什麼啊?有沒有達人知道科學的道理呢?
是不是和植物情緒有關系?還是細胞在切和撕過程中的破裂過程有關系??
 
刀豆我就不知道是什麼東西,菜我就知道為什,一般菜中會含有非常多的水分,菜的味道來自菜的葉綠體,撕開時葉綠體不被破壞味道就不變,用刀切會把葉綠體破壞,所以導致了味道不同.
 

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