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羅江豆雞的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
羅江豆雞的制作材料： 主料：大豆600克 輔料：芝麻40克 調料：醬油30克,花椒粉2克,菜籽油30克 羅江豆雞的特色： 顏色棕黃，綿軟干香，鹹香鮮麻。 教您羅江豆雞怎麼做，如何做羅江豆雞才好吃 1.將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣； 2.將制好的豆漿盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾干，直至挑完； 3.將芝麻末、醬油、熟菜油、花椒粉調勻，抹在豆油皮上，然後裹成12厘米長、2.4厘米寬的長方形塊； 4.裹好的豆油皮塊上籠蒸約30分鐘，使調料浸透油皮； 5.入味後取出晾涼後，橫切成0.3厘米寬的塊即成。 羅江豆雞的制作要訣： 豆漿入鍋，沸後改小火，始終保持微微地沸動，漿面即起油皮。若大開翻滾，則無油皮出現。 |
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