怎麼樣炒菜非常香,有味道?

為什麼我炒菜和廚師炒的味道不一樣呢?比如說炒個白菜都不一樣,是因為有特別的作料嗎?多謝!

沒有特別的材料，主要是用心和總結別人的有點。我在這裡給介紹點小技巧，給予參考：
1、炖肉：想湯美味些就冷水下肉，想肉美味些就開水下肉。待水沸騰幾分鐘後，去除血沫子後再放生姜、花椒，起鍋時才放鹽。炖羊肉起鍋時一定要在盛肉、湯的器皿裡放適量的洋蔥。
炖肉或骨頭時放一段芹菜、滴幾滴醋這樣的湯更有營養。
2、炒土豆絲（要放醋的菜），應溫油下辣椒、待辣椒輕微變色時放蔥、蒜爆香時放適量的醋炝鍋，再放菜炒。

樓上那位說的有一定道理,但我覺得廚師炒菜好是有秘訣的,炒菜他們一般用大火,大火炒得菜才香,他們放的作料一般量比較多,這樣能給人更強的味覺刺激.

我同意，我本聲也是一名廚師啊。但是師傅們也有一定的秘訣哦想知道嗎以後問我哦