湖南有什麼風味小吃，什麼酒席大菜

湖南小吃-米粉
原料：米粉，搾菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。

制法：①肉絲，搾菜炒香，調正味，加雜骨湯，焖熟，待用。②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉
，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

湖南小吃-荷蘭粉
原料：荷蘭粉，香油，鹽，味精，醬油，香醋，腐乳，油蘿卜米，花生米，干椒粉，芝麻醬。

制法：

①將荷蘭粉用涼粉刮刮制成絲，盛入小
碗。

②將所有料依口味澆在涼粉上

湖南小吃-口味蝦
長沙有很多著名的東西，岳麓山、桔子洲頭、岳麓書院、馬王堆、漢墓等等，這些足可以讓你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古跡之外，更要提提我們湖南的
小吃。

湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年歷史的名小吃；近兩年興起的一些家常菜的做法大有蓋過這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！

這種蝦在北方稱之為“小龍蝦”，最初生長在一些水塘裡，人們很少會把它當成桌上的菜肴。後來也不知道是誰做了那第一個吃蝦的人，再經過很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長沙的夏季，吃口味蝦就成了一道不可缺少的風景線了。

其實口味蝦的獨到之處就在於它的奇辣無比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會吸引更多的吃蝦客。

如果你夏天有機會來長沙的話，你一定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。沒錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。

好多外地朋友來了長沙，看到那種吃蝦的場面，心裡都有點納鬧兒：這小蝦怎會有如此有吸引力？確實，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子裡和尾部的一丁點肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂趣吧！

湖南的綜藝節目非常火爆，一到周末，各路明星都會在湖南各大媒體紛紛亮相。這些明星少不了要走馬觀花的了解一下長沙的風土人情，而電視台的接待人員十分有心，自然也就不會遺忘“吃口味蝦”這一觀光項目了。

有時候，何炅和我在節目結束之後，也會充當一下導游，帶客人們去吃吃小吃。在飯桌上我們絕對不會忘了把口味蝦推薦給大家。在介紹烹制過程、演示吃法等一系列程序中，明星和我們之間也就更多了一層了解（要說口味蝦沒有起過友誼紐帶的作用，我們可絕不答應。）

尤其值得一提的是朱桦小姐和戴軍先生。

戴軍是我見過的最愛吃口味蝦並且最熱心推廣口味蝦的人。他一個人就能吃光好多份口味蝦，而且還和口味蝦店的老板迅速熟絡。他經常來湖南，以至於我們在提議去吃口味蝦的時候，何炅和我會不約而同的問：“戴老板，今天我們去哪家吃”？戴軍絕不會愧對這個稱呼，於是一群人風塵僕僕地在他的帶領下七拐八拐找到一個排檔，狂吃一頓，直到蝦殼滿地，才肯離去。

朱桦則是我見過的吃口味蝦最為執著的一位。好多第一次吃口味蝦的人多少會因為太過辛辣而不敢多吃，而朱桦第一次吃蝦恐怕就破了這個紀錄。我清楚地記得這樣一幅畫面：她坐在我對面噘著那兩片在劇辣下腫得像兩根香腸一樣的嘴唇，手拿一只口味蝦對它說“小蝦走著瞧”！這時我真的很難將這個人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起來……

“口味蝦”這個詞可以說是越來越火，我們甚至有時候開玩笑說：“其實可以把長沙的吉祥物定為一只被卡通化的口味蝦”。因此可見，它在長沙人心中所占有的位置還真挺重要。若干年後，口味蝦或許會成為長沙的傳統小吃，而我們也不排除它會在湖湘飲食文化中占有一席之地的可能。

畢竟，它真的散發著湖南人火辣辣的熱情！

湖南小吃-腌蘿卜干
腌蘿卜干其實不只是蘿卜片，還有大辣椒、紅薯片、豇豆、莴筍、胡蘿卜等等。吃起來甜酸脆爽，佐餐或當零食吃都非常好。同來的同事曉玲就是湖南浏陽人，她說小時候可愛吃這個
了。我也一連吃了好幾片。果真不錯

湖南小吃-紅燒豬腳
原料：淨豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。

制法：

①豬腳斬成塊，焯水。

②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。

③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

湖南小吃-洪江鴨血粑
原料：嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節，蔥花。

制法：①將糯米洗淨，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。②鴨宰殺：將
鴨血淋在瀝干水的糯米上，淨鴨斬成塊待用。③拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼後，切厚片。④鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔姜片，紅椒塊，干椒節以及水，放入鴨血粑焖至入味，淋紅油、香油盛入碗內，撒蔥花即成。

湖南小吃-火宮殿臭豆腐
用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、浏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。