碎米鴨舌的做法詳細介紹

制作材料
主料：鴨舌300克
輔料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
調料：鹽10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,澱粉(蠶豆)10克
做法
1.將鴨舌洗淨後放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；
2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗淨切碎；
3.油酥花生米壓碎；
4.鍋置火上，下油，燒至五成熱；
5.放入鴨舌，去表皮水分，滗出油，下特制紅油；
6.將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7.放入鴨舌，炒勻，放入余下的調味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8.撒入蔥花、花生米，翻轉起鍋裝盤即成。

制作要訣
1.鴨舌一定要洗淨舌上白皮及舌管；
2.爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。

食物相克
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

碎米鴨舌的制作材料：主料：鴨舌300克輔料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克調料：鹽10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,澱粉(蠶豆)10克碎米鴨舌的做法：1.將鴨舌洗淨後放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；2.芽菜、青泡椒、小青尖椒洗淨切碎；3.油酥花生米壓碎；4.鍋置火上，下油，燒至五成熱；5.放入鴨舌，去表皮水分，滗出油，下特制紅油；6.將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；7.放入鴨舌，炒勻，放入余下的調味品，勾入水豆粉，炒至收汁；8.撒入蔥花、花生米，翻轉起鍋裝盤即成。碎米鴨舌的制作要訣：1.鴨舌一定要洗淨舌上白皮及舌管；2.爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。食物相克花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。