大鹹魚怎麼煮才能去鹹，怎麼樣煮才好吃？

大鹹魚怎麼煮才能去鹹，怎麼樣煮才好吃？

鹹魚先泡一下，加入姜、肥豬肉、可以的話加點金華火腿、蒜頭和適量的水一起放進瓦鍋炖一個小時吧，很鮮哦。

蒸的話應該會保持原汁原味吧。推薦這個菜譜。

【豆腐蒸鹹魚】

工藝：蒸口味：微辣
主料：豆腐(100克)鹹魚(250克)
輔料：豬肋條肉（五花肉）(40克)
調料：辣椒(紅、尖、干)(3克)姜(2克)醬油(5克)江米酒(3克)

制作工藝
1.鹹魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；
2.豆腐切1厘米厚片；
3.五花肉、干紅辣椒及姜片切細絲；
4.將豆腐先排於盤底，上面放鹹魚，在豆腐與鹹魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與姜絲；
5.醬油、江米酒對成調味料調勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。

鹹魚燒茄子也不錯啊！

【鹹魚燒茄子】

工藝：燒口味：鹹鮮味
主料：茄子(500克)鹹魚(100克)
輔料：青椒(30克)辣椒(紅、尖、干)(20克)
調料：植物油(40克)香油(10克)料酒(15克)白砂糖(5克)鹽(3克)味精(2克)胡椒粉(2克)澱粉(玉米)(15克)姜(3克)大蒜(5克)

制作工藝
1.將鹹大馬哈魚剁成塊，用溫水泡去鹹味；
2.茄子去皮洗淨切成長條；
3.炒鍋注油燒至八成熱，下入茄條炸至金黃色，撈出控油；
4.炒鍋留底油燒熱，下入大馬哈魚塊略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精鹽、胡椒粉燒開；
5.放入茄條小火煮10分鐘，再放入青紅椒丁；
6.用濕澱粉勾芡，淋入香油，撒入味精、蔥花即可。

再推薦一道菜。

【白菜鹹魚柳】

工藝：生炒口味：鹹鮮味
主料：小白菜(500克)鹹魚(90克)
調料：姜(8克)白砂糖(3克)澱粉(豌豆)(5克)植物油(15克)

制作工藝
1.小白菜洗淨，滴水，備用。
2.實肉鹹魚洗淨吸干水，起肉切成片條狀。
3.燒紅鍋，下油，爆香姜米，下鹹魚略爆香，盛起；再燒紅鍋，下油，炒小白菜至八成熟，鹹魚回鍋，傾下調味芡汁，兜勻便可上碟。