白豆烏雞湯的做法詳細介紹

鹿茸杞子烏雞湯材料鹿茸片25克，枸杞子25克，烏骨雞1只，生姜3片[制法]：1.鹿茸片、枸杞子、生姜（去皮）分別用清水洗淨，生姜用刀背拍碎；烏骨雞剖淨，去內髒，洗淨斬件，備用。2.將備用料一齊放入炖盅內，加清水適量，蓋好，用文火隔水炖4小時，調味供用。[功能]：補益氣血、補腎養肝[適用范圍]：用於身體虛弱、面色蒼白、手腳不溫、精神疲乏、頭暈目眩、頭痛、婦女產後體虛等症。果豆烏雞湯材料烏骨雞1只，草果15克，白豆蔻30克[制法]：1.烏骨雞剖淨，去內髒、洗淨滴干水；草果、白豆蔻洗淨，略打碎，放入雞腹內，用線縫合。2.將烏骨雞放入炖盅內，加開水適量，蓋好，用文火隔水炖3小時，調味供用。[功能]：溫中散寒、行氣化濕。[適用范圍]：用於脾胃寒濕症。症見胃脘疼痛、腹脹暖氣、惡心欲吐、口淡流涎、食欲不振、體倦乏力、大便不暢。亦用於腸胃病後，口淡流涎，或胃及十二指腸潰瘍見有上症者。木耳金針烏雞湯材料烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克[制法]：將烏骨雞剖淨，去內髒，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入炖盅內，加清水適量，炖盅加蓋，置鍋內用文火隔水炖3小時，調味供用。[功能]：清腸解毒、補益脾胃[適用范圍]：用於大腸癌的防治。症見腹部不適，腹瀉或便秘，裡急後重，大便有膿血，或下腹部有包塊。鮮奶銀耳烏雞湯原料：烏雞1只,瘦肉225克,銀耳19克,百合38克,鮮奶1杯,姜2片,鹽適量做法：1.銀耳用水浸泡20分鐘，清洗干淨。2.洗干淨百合。3.洗干淨烏雞和瘦肉，去雞內髒，氽燙後再沖洗干淨。4.燒滾適量水，下烏雞、瘦肉、銀耳、百合和姜片，水滾後改慢火煲約2.5小時，倒入鮮奶拌勻，續滾5分鐘，下鹽調味即成。特色：銀耳營養豐富，多吃能潤澤肌膚及治療便秘

白豆烏雞湯的制作材料：
主料：烏骨雞1200克
輔料：眉豆150克
調料：味精2克,鹽10克,姜15克,胡椒2克,料酒20克

白豆烏雞湯的做法：
1.大白豆用溫水泡發好；
2.烏雞宰殺後去毛及內髒、腳爪，洗淨焯去血水；
3.炖鍋置火上，加入清湯，放入烏雞、白豆、胡椒和料酒，燒開；
4.然後打去浮沫，小火炖至雞軟豆酥時，放入鹽、味精即可。

白豆烏雞湯的制作要訣：
1.用溫水把豆發至飽脹後再與雞同炖，方可保證白豆酥爛；
2.氽雞時要加入姜、蔥、料酒，搓去汗皮（角質皮），炖制時血沫要打淨，要用小火長時間煨炖，才能保證湯味純正，雞肉化渣。
3.白豆實為扁豆又稱峨眉豆，餐廳和家庭多用嫩莢作菜。
4.烏雞就是人們常說的烏骨雞，為珍貴的藥用雞，此菜選用干品大白豆與烏雞同烹，經小火長時間炖制而成。
5.成菜後大白豆酥爛，雞湯鮮濃，豆白雞黑，味鮮形整，實為保健食療之佳品。