春天吃什麼養肝？

春天吃什麼養肝？

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多飲水

初春寒冷干燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝髒的損害。

少飲酒

初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝髒陽氣之升發。但不能貪杯過量，因為肝髒代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！

飲食平衡

食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。

心情舒暢

由於肝喜疏惡郁，故生氣發怒易導致肝髒氣血淤滯不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。

適量運動

在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健的目的。

服飾寬松

寬松衣帶，披散頭發，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。

食補原則：養肝助陽防寒

■補肝防寒菜

茄汁青魚片：青魚補肝明目，養胃健脾。

適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

素焖扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其適用於老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

■養肝抗寒湯

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等病患。

■益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損，婦女產後體虛。

紅棗粥：紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。

■護肝驅寒茶

蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋焖片刻；調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風寒感冒。

春季養肝多喝哪些粥？

春天是萬物齊發的季節，人體各髒器也頻繁活動起來。中醫認為，春天是肝旺之時。趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，所以，春季宜喝粥養肝，下面是養肝粥三款，不妨對症試之。

1.豬肝綠豆粥

新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

2.決明子粥

炒決明子10克(中藥店有售)，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。

3.枸杞粥

枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

4.桑葚粥

桑葚30克(鮮桑葚用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干淨，與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等症。

5.梅花粥

取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

春天養肝的效果是最好的。我們還可以借助食物來養肝。而眾多的食物當中，效果最好的當數春天的韭菜。《黃帝內經十二時辰養生法》
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（化學工業出版社）韭菜在中醫中又有“起陽草”、“長生草”的美譽，最宜人體陽氣的生發。韭菜可分為春韭、夏韭和秋韭。其中以春韭品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。《本草拾遺》認為韭菜可溫中下氣，補虛、調和髒腑。李時珍也認為其“葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也”，是說韭菜是補肝的最佳菜蔬。春寒料峭，韭菜不僅能壯陽補虛，還能驅陰散寒，增強人體的脾胃之氣。脾胃為後天之本，氣血生化之源。張仲景在《金匮要略》中提到：“夫治未病者，見肝之病，知肝傳脾，當先實脾，……中工不曉相傳，見肝之病，不解實脾，唯治肝也。”意思是說，醫術高明的醫者，見到肝病，知道它會影響到脾胃，所以治療時往往會以調理脾胃為先;而醫術差的醫者見肝病卻只知治肝，不知從調理脾胃入手。所以，脾胃健壯對肝功能的正常發揮也是大有裨益的。

韭菜的做法很多，比如韭菜炒雞蛋、韭菜炒蝦米等。西北有道名菜，叫“黃馬臥草灘”，就是將韭菜炒熟之後，再在上面蓋上一大塊炒得黃焦焦的雞蛋，色、香、味俱佳。這裡，我們再給大家介紹一款韭菜炒羊肝。

韭菜炒羊肝

取韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。將韭菜洗淨後，切成3厘米長的段，羊肝切成薄片。鍋內加入植物油，燒至八成熟後用姜絲爆鍋，然後下羊肝片和黃酒炒勻，最後放入韭菜，炒熟後即可食用。

中醫認為，羊肝性涼，味甘，入肝經，《千金·食治》謂之有“補肝明目”之功效，再與韭菜相搭配食用，補肝效果更好。這道菜既可單食也可佐餐，每天吃上一頓，對養肝明目有很好的效果。

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