冷搾亞麻籽油能炒菜嗎

冷搾亞麻籽油能炒菜嗎

冷搾亞麻籽油兩大作用：
1.健腦益智----陸地上最補腦的食物
人的大腦組織中主要成分為脂類物質，其中約占總量20%的成分為ω－3不飽和脂肪酸；而人的視網膜中的脂類物質中，約有40%的成分為ω－3不飽和脂肪酸。嚴重缺乏ω－3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒將智力發育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經發育不良等疾病，輕者可引發抑郁、腦疲勞、視網膜老化和學習及工作能力下降等症狀。
亞麻籽油含有豐富的ω－3不飽和脂肪酸，含量高達57%，是目前已知陸地上ω－3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物，它對嬰幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預防老年癡呆具有重要的作用。
2.清血防病----預防心腦血管疾病
ω－3不飽和脂肪酸是必需的脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。醫學研究表明，ω－3不飽和脂肪酸具有降低總膽固醇和清除甘油三酯的作用，減少高血脂症的發病機率。
ω－3不飽和脂肪酸能抑制動脈粥樣硬化，保護缺血性心肌，減少壞死區，維持血小板的正常功能。
ω－3不飽和脂肪酸還能增加高密度脂蛋白，抑制細胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除已蓄積在細胞內的膽固醇。
因此，人體每日食用一定量的ω－3不飽和脂肪酸，就可促使身體機能的代謝正常，降低甘油三酯和總膽固醇，減少血栓，預防血小板聚集，減低血粘度，舒張血管，保持血管彈性，預防冠狀動脈痙攣和血栓形成，減少心腦血管疾病的產生。
冷搾亞麻籽油食用方法
1、冷搾亞麻籽油可用於涼拌蔬菜、調制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。
在調制色拉時，冷搾亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配並保持其原有風味；在調配涼菜調味汁時，冷搾亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，並很好地保持上述調料油的原有風味。
2、冷搾亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風味極佳且利於人體對鈣、天然維生素e和維生素a的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鮮的冷搾亞麻籽油——每日服用1勺（約6-8ml）,長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純淨水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。
4、冷搾亞麻籽油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻後塗抹在面包片上食用，口感可人。
5、冷搾亞麻籽油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹饪，預混食用量建議以一周到十天用完為宜。
保存冷搾亞麻籽油時的注意事項
1、開瓶之後將冷搾亞麻籽油儲存在冰箱中低溫保存；
2、開瓶之後，力爭在盡可能短的時間內將油用完並注意每次用完之後將瓶蓋蓋好；
3、避光保存。

特性：亞麻籽富含omega-3（亞麻酸）、木酚素和纖維。亞麻油是目前已知的含omega-3最多的食物，其omega-3占到亞麻油脂肪酸的57%，這是兩倍於魚油的omega-3含量！亞麻酸還是人體內合成epa（二十碳五烯酸）和dha（二十二碳六烯酸）的前體物質。epa和dha是構成人體細胞膜和細胞器膜的兩種不飽和脂肪酸。一般的食用油中不含亞麻酸或含量很少，只有深海魚的脂肪中和亞麻籽油中含有亞麻酸（crowley，1999），而亞麻油要比深海魚類的價格便宜得多。亞麻油中還含有許多天然的抗氧化物質，且芥子油苷含量較低，使得亞麻油化學性質穩定，適合於煎炸食物（langeetal.,1995）。
主治：

（1）增加自身免疫；
（2）降血液粘稠度，降低血脂，預防血凝和降血壓，防腦中風和心肌梗塞、肺栓塞等；
（3）對糖尿病有療效（因患者缺乏omega-3）；
（4）防治癌症，消除腫瘤，治療心血管病、肥胖、癌症等引起的水腫；
（5）清理血中有害物質，防治心髒病；醫治乳腺癌、結腸癌、前列腺癌；
（6）緩減更年期綜合症；精神抑郁症；超攻擊性心理；
（7）強神健腦，增強注意力和記憶力：omega-3可使腦膜變得柔軟。這對成年人的學習特別重要，因動物脂肪等飽和脂肪會使腦膜變硬，從而使大腦神經聯系更困難。
（8）輔助治療多發性硬化症；
（9）輔助治療關節炎及各種炎症（胃炎、腸炎、神經炎、局限性回腸炎（克隆病））；
（10）皮膚癬和濕症（皮膚干燥、疖腫、脫皮、牛皮癬、皮膚斑塊、紅斑狼瘡、怪皮膚等）；
（11）預防和治療便秘、腹瀉、胃潰瘍等胃腸綜合症；
（12）對過敏體質有幫助；
（13）減肥；
（14）哮喘；
（15）肢端動脈痙攣症（雷諾病）。

食用方法：（注意不能水洗）

（1）一般預防：每次1-2勺，每日2-3次；重病者：每次4-8勺，每日3-4次（酌情增減）
（2）烹調、冷餐、拌餡、直接服用均可，或直接沾面包、饅頭和亞麻籽系列烘烤食品，亞麻油也可以按1:1比例與蜂蜜調飲。炒菜時，避免油溫超過七成。
（3）外用：根據病情

性味：

性平，味甘。歸肺、肝、大腸經。

炮制方法：

1、淨制：除去雜質，篩去灰屑
2、切制：用時搗碎
3、炮炙、炒制：取淨亞麻子，置鍋內，用文火微炒，取出放涼

亞麻油中不飽和脂肪酸的成分及含量：

亞麻酸linolenic27.9%
亞油酸linoleic18.7%
油酸oleic17.5%
二十碳烯酸eicosenoic16.4%
棕榈酸palmitic6%
（順）芥子酸erucic3.5%
硬脂酸stearic2.8%
二十碳二烯酸eicosadienoic2%
花生酸arachidic1.8%
其他other3.1%

保存方法：

omega-3為多不飽和脂肪酸，容易發生氧化和水解，所以應認真加以保存。可將產品放置在陰涼干燥處，或冰箱保存，避免光線照射；用後及時封蓋，以減少氧氣和水分進入而變質。
不可以吃吧..
好象有毒的可以象吃芝麻一樣，先炒熟再吃，比如拌涼菜時少放一點。可以生吃。台灣人比較講究生吃。看台灣人寫的有關健康的書，經常有關於亞麻籽有利健康的介紹。一直買不到，去年才在超市裡看到，好像也是從台灣來的，500克大概20多元，是有機綠色食品。上面介紹的吃法，每次一小勺，一天可以吃兩次。

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