椒鹽蘑菇的做法_大眾科普網

椒鹽蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇150克
輔料：面粉30克,雞蛋清2個,番茄沙司
調料：味精1克,干澱粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克
教您椒鹽蘑菇怎麼做，如何做椒鹽蘑菇才好吃
制法:

（1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許干澱粉。蛋清，澱粉，面粉(澱粉，面粉,加少許水調成糊)。
（2）鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。

椒鹽蘑菇（做法一）
用料：面粉，蘑菇，雞蛋

做法：蘑菇洗干淨擠干水，灑干面粉，打一個雞蛋放入（如果蘑菇少就一個蛋黃足夠）放少許鹽拌勻，就可以下鍋炸了，成金黃色即可出鍋。

注：拌勻後要看著有點干才行，面粉干灑炸出來的蘑菇會很酥的。

椒鹽蘑菇（做法二）

把蘑菇（我們那兒也叫平菇）撕成小條，洗淨擠干水份。

面粉、雞蛋、水調成糊，加入花椒粉、胡椒粉、鹽調味。蘑菇放進去均勻裹上糊。

下油鍋炸就行了。

盛盤後可以撒些花椒粉和鹽，我在面糊裡已經調了味道，就沒再放。

燒椒鹽蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇150克
輔料：面粉30克,雞蛋清2個,番茄沙司
調料：味精1克,干澱粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克
制法:
（1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許干澱粉。蛋清，澱粉，面粉(澱粉，面粉,加少許水調成糊)。
（2）鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。
注意事項：
首先你要知道你的糊是否調的好！要用這樣的糊調——全蛋糊的調制方法是：將全蛋打入碗內，攪打開，加入面粉或澱粉，稠時可加少量清水，攪打成糊狀即可。用料比例，可用雞蛋1個，澱粉或面粉1.5兩。你如果做的東西多就按照這樣的比例往上加。
調制好糊後你就要看油的溫度了。油的溫度要高到7-8成熱：油溫170度-230度，表現為有青煙，用炒勺或者鍋鏟攪動時有響聲。將原料放入油鍋後周圍有大量的氣泡並有輕微的爆炸聲音。你把拌好糊的蘑菇放到裡面。放的時候要用筷子或者是手一個一個的放不要放一把那樣就分不開了。家裡的火慢不要放的太多了要看情況而定。在鍋中炸定型後用筷子一個一個的分開。看顏色變的就撈出來！撒椒鹽！！！！開吃要多追加分啊！！！