食用皮蛋要注意哪些事項？

聽說吃的方法不對還會中毒，那應該注意哪些事項？

皮蛋雖好吃，但食用時一定要謹慎。在食用皮蛋時要警惕產生不良反應。

吃稀飯或喝酒時，不少人喜歡吃涼拌皮蛋，而污染皮蛋的細菌主要是沙門氏菌。市民食用皮蛋前可進行高溫消毒。比如，將皮蛋剝皮後放在開水裡燙一下，或高溫蒸幾分鐘，放涼之後再切開食用。

不能放得過久

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經過腌制後的皮蛋，氨基酸含量比鮮蛋更高，鮮味更好，但一次不宜食用過多，尤其是腸胃消化功能不好者，以每天食用1個較為適宜。皮

蛋在腌制過程中，一旦出現破殼，或殼上有沙眼，或蛋的本身質量不好，都容易受到沙門氏菌的污染，無論是否含鉛，食用後都容易出現發

燒、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等中毒症狀。加工不當、貯存過久、有粘殼現象、蛋黃沒有完全凝固、鹼味過重的皮蛋都不能食用。

不要生熟一起吃，對胃不好！

皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等腌制而成，別具風味。皮蛋能散斂，瀉熱去大腸火，補益祛病，醒酒，止眩暈之功效。制作好的皮蛋蛋白凝結成富有彈性的琥珀狀膠凍，蛋黃凝集成實心或湯心狀態，蛋白質分解變性為氨基酸。它的外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有豐富的營養成分，絲毫沒有減少。甚至氨基酸的種類和數量還有所增加。因此，適量進食皮蛋是有好處的。但因為皮蛋特殊的加工過程，又有許多需要注意的地方。

不要多吃皮蛋
  皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。

夏天不宜多吃
  夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。

食用時加醋
  食用皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。

可加點姜汁
  吃皮蛋時常有一種鹼澀味，如果加上點姜汁，鮮姜汁中的姜辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。

不宜與紅糖同食
  多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相克食物，不宜同食。
資料
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一句話。
別生吃就行了。。
也別吃太多。。
因為現在的皮蛋都是加化學用品加速成型得。。
不像以前純天然的。
腌皮蛋一般都要3個月才能成型。
現在都用化學品。一個月就ok了。

其實我們一直認為減肥就要少吃多運動，但是中醫卻認為肥胖很可能還需要補充營養。因為他們認為肥胖是脾虛造成的，脾虛會使得身體裡面的垃圾排不出去，這樣就形成了肥胖。因此，光靠節食和運動不但起不到多大的效果，還很有可能加重脾虛的症狀，所以中醫認為如果是因為脾虛造成的肥胖，第一件事情就是要補充營養而不是節食和運動。
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名稱：中國2010年上海世界博覽會，簡稱：2010年上海世博會

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舉辦時間：2010年5月1日-10月31日（184天）

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主題：城市，讓生活更美好（bettercity，betterlife）

副主題：城市多元文化的融合城市新經濟的繁榮城市科技的創新城市社區的重塑城市與鄉村的互動

選址：2010年上海世博會場址設在上海的母親河--黃浦江沿岸，盧浦大橋與南浦大橋之間的濱水區域。
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