到底都哪些食物含有膠原蛋白？

怎麼補充最好？

產後六個月是媽咪產後瘦身的黃金期，因為這段期間媽咪的新陳代謝率仍高，而生活習慣也尚未定型，因此產後瘦身的效果會較好，不過，未能在產後六個月瘦身完畢的媽咪也不必擔心，即便超過這個時間，只要掌握攝取營養的技巧，並適度運動，照樣能夠回復原有身材。

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每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點，“美容哦”。很多人都知道，豬蹄裡面含有膠原蛋白，吃了它能讓皮膚水嫩光滑、結實而有彈性。時下，膠原蛋白已經成為最熱門的美容新名詞，那麼到底都哪些食物含有膠原蛋白，膠原蛋白怎麼補充最好呢？重慶市疾病預防控制中心副主任醫師劉劍光接受了《生命時報》記者的采訪。

豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構成材料。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

膠原蛋白大多存在於動物體內，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經過烹調，冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。

膠原蛋白的品種如此豐富，那麼哪種膠原蛋白對人體最有益呢？魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，是最容易為身體組織所辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類的膠原蛋白主要來源於深海魚類的軟骨，因此，名媛仕女們吃魚翅來滋養皮膚確實是有科學道理的。此外，為了使食物中的膠原蛋白更好的釋放出來，用炖、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。

需要注意的是，在通過食補獲取膠原蛋白的同時，還應多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。同時富含膠原蛋白的食物常常也含有一定的脂肪，烹饪的時候配搭一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜也是很有必要的。（記者李瑩）

膠原蛋白對於維持青春、延緩肌膚衰老有著不可替代的作用。什麼是膠原蛋白呢？膠原蛋白是一種高分子蛋白質，存在於人體肌膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，主要生理機能是做結締組織的粘合物質。從美容的角度來看，膠原蛋白是維持肌膚、肌肉彈性的主要成分，但當的年齡超過25歲、肌膚中的膠原蛋白開始流失，就好像彈簧床內的彈簧老化彈性變差，致使床下陷一樣，人的肌膚也因為彈性變差而開始出現皺紋、斑點等老化現象，這時應該開始給肌膚補充膠原蛋白。
怎樣補充膠原蛋白呢？補充膠原蛋白主要有3種形式：塗抹含有膠原蛋白的保養品或者面膜、注射和服用膠原蛋白保養品。
1、塗抹：多數的皮膚科醫生認為，塗抹膠原蛋白的保養品，雖然能起到一些保護和抗老化的效果，但由於膠原蛋白是大分子的蛋白質，連皮膚的表皮層都很難通過，更不用說進一步到達真皮層去補充流失的膠原蛋白了。
2、注射：注射膠原蛋白的確能起到立竿見影的效果，能改善臉部的皺紋，對減少前額和兩頰的皺紋特別有效。但注射存在一定的風險，首先必須是專業人士才能實施，費用比較昂貴；其次，注射的效果不能持續很久。這是因為打入身體的膠原蛋白不會乖乖地待在真皮層，而是會慢慢身體消耗吸收或代謝掉，所以依個人情況而異，只能維持半年到一年左右，到時候就必須再次注射補充。第三，注射會引起一些過敏反應，建議過敏體質的人先做過敏測試，確定沒有問題再注射。
3、服用：相對於塗抹和注射補充膠原蛋白的方法，服用似乎變得既簡便又有效。膠原蛋白保養品可分為膠囊、粉末和口服液。膠囊類產品相對而言膠原蛋白的含量較少，功效較弱；而粉末類產品需要沖泡，不太方便，而且沖泡的水溫如果超過60℃以上，會破壞膠原蛋白的結構，無法達到最佳效果。口服液雖克服了上述這些問題，但完全吸收又很難保證。

擇優選擇吧！

膠原蛋白大多存在於動物體內，除了常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。

豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。這些食物經過烹調，冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。

如此多的膠原蛋白食物，哪種膠原蛋白對人體最有益呢？答案是魚類膠原蛋白。

因為魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近，是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這麼昂貴並被名媛仕女們拿來養顏是有科學道理的。

為了使食物中的膠原蛋白釋放出來，用炖、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。

但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。

不過，你可以在補充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞;同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量

富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物有豬蹄、魚鱗、軟骨、雞翅、雞皮、魚皮、牛蹄筋類的動物筋腱和豬皮等。但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經常食用。其實，膠原蛋白中大部分都是非必需氨基酸，人體可以自行合成。所以，人們不需要刻意吃這一類食物。別忘了補充維c，維c能促進膠原的吸收，還有要多喝水。
 
 如何減緩膠原蛋白流失：
 由預防做起，減緩膠原蛋白流失和變性是很必要和有效的方法。還可以通過提高皮膚細胞的新陳代謝，來達到自身補充和修護膠原蛋白的目的。
 首先是防曬，皮膚醫學專家認為，90%以上的皮膚提早老化都是不當的陽光曝曬造成的。其次，要注意飲食均衡，尤其要多攝取含抗氧化物質的蔬果，如胡蘿卜、西紅柿、葡萄等，還要適量喝點紅酒和茶，以保護皮膚內的膠原蛋白。
 一些高品質的超音波美容儀如尚赫品牌，可形成每秒一百萬次的細胞振顫，其穿透力可達皮下5-6公分，利用這種按摩，能刺激皮膚深處的細胞，使皮下深部溫熱，皮下毛細血管血流順暢、淋巴組織免疫功能增強，代謝狀態得以改善，細胞被活化，促進膠原蛋白的生成，維持彈力纖維的良好狀態，使皮膚恢復活力。
 最後，要避免食用高脂肪食物。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速皮膚老化如果少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。
 
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