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淹八寶鹹菜怎樣腌制的?誰可以告訴我?

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更新時間:2022-05-18

 
1)主料:蘿卜、胡蘿卜、苤藍(撇拉),佛手瓜,鬼子姜,小地雷等共計10斤(比例按個人口味隨意)切條,加鹽1斤,淹漬18小時。
2)輔料:生姜、大蒜各8兩,尖椒1斤,切片。
3)調料:醬油5斤,味精8兩,白糖5兩,花椒、大料各1-2兩。60度以上白酒5兩。
4)做法:一、將主料從鹽水中撈出控干。同輔料攪拌均勻,裝壇。
二、醬油燒開,加入花椒、大料後關火。加入味精、白糖,涼透。後倒入壇中,加入白酒密封。一星期後即可食用。
 

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