中國人的飲食特點

中國人的飲食特點
我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味，總的來說我們中國的飲食文化特點主要有菜系多，色香味形皆妙，伴隨優美動人的故事傳說，歷來有許多研究總結菜肴烹調的著作。

第一，菜系多。我國地域廣闊，自然環境復雜，又由於各地區、各民族的生活習慣不同形成了許多菜系。從地域分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。還有八大菜系：川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、湘菜、浙菜、閩菜、徽菜。除此之外各地還有不少風味小吃，比如山東的九轉大腸，濟南扁食，廣東的龍虎會，杭州的片兒川面，西湖藕粉等等，體現了中國飲食文化的豐富多彩。

第二，色香味形皆妙。中國菜肴不僅具有“清，鮮，滑，嫩，爽”的口味特點，而且還有“色，香，味，型”皆妙的審美特點，所以不僅是美味的食品，還是賞心悅目的藝術欣賞品。。

第三，伴隨優美動人的故事傳說。中華美食往往伴有優美動人的故事。例如杭州有一道口味獨特的“佛跳牆”，佛跳牆是御膳掌勺人卷鋪蓋前的最後“佳作”，皇帝吃膩了山珍海味，勒令廚子若再做不出口味翻新的菜肴就掃地出門。廚子苦歎山窮水盡，作好了卷鋪蓋的打算。最後一掌勺，他索性將素鮮各色菜料“一鍋端”，在烹調上使出渾身解數。豈料這鍋菜異香撲鼻，引得隔壁修行多年的老和尚攀椽張望，因此而保住了飯碗的廚子就把這道菜叫做“佛跳牆”。

第四，歷來有許多研究總結菜肴烹調的著作。中國飲食文化源遠流長，素有“烹調王國”之稱，很早就有著作記載，例如西周時期的《周禮。天官》記載有糕點的名稱，不僅如此，從兩宋到明清，我國烹饪理論已達到相當的水平，從元代忽死慧的“飲善正要”到清代袁牧的“隨園食單”，把中國烹饪理論推向成熟階段。

中國是一個具有5000年文明史的國度，傳統飲食文化，是中國民族巨大物質財富和精神財富的組成部分。魯迅先生曾經說過中國不過是一個巨大的廚房。今天我則反過來想，廚房便是一個濃縮的中國。縱觀中國飲食文化發展的歷史,可以發現其明顯的繼承性、層次性、地域性等特征。想要了解中國就必須熟讀中國飲食文化！
我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味，總的來說我們中國的飲食文化特點主要有菜系多，色香味形皆妙，伴隨優美動人的故事傳說，歷來有許多研究總結菜肴烹調的著作。

第一，菜系多。我國地域廣闊，自然環境復雜，又由於各地區、各民族的生活習慣不同形成了許多菜系。從地域分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。還有八大菜系：川菜、粵菜、蘇菜、魯菜、湘菜、浙菜、閩菜、徽菜。除此之外各地還有不少風味小吃，比如山東的九轉大腸，濟南扁食，廣東的龍虎會，杭州的片兒川面，西湖藕粉等等，體現了中國飲食文化的豐富多彩。

第二，色香味形皆妙。中國菜肴不僅具有“清，鮮，滑，嫩，爽”的口味特點，而且還有“色，香，味，型”皆妙的審美特點，所以不僅是美味的食品，還是賞心悅目的藝術欣賞品。。

第三，伴隨優美動人的故事傳說。中華美食往往伴有優美動人的故事。例如杭州有一道口味獨特的“佛跳牆”，佛跳牆是御膳掌勺人卷鋪蓋前的最後“佳作”，皇帝吃膩了山珍海味，勒令廚子若再做不出口味翻新的菜肴就掃地出門。廚子苦歎山窮水盡，作好了卷鋪蓋的打算。最後一掌勺，他索性將素鮮各色菜料“一鍋端”，在烹調上使出渾身解數。豈料這鍋菜異香撲鼻，引得隔壁修行多年的老和尚攀椽張望，因此而保住了飯碗的廚子就把這道菜叫做“佛跳牆”。

第四，歷來有許多研究總結菜肴烹調的著作。中國飲食文化源遠流長，素有“烹調王國”之稱，很早就有著作記載，例如西周時期的《周禮。天官》記載有糕點的名稱，不僅如此，從兩宋到明清，我國烹饪理論已達到相當的水平，從元代忽死慧的“飲善正要”到清代袁牧的“隨園食單”，把中國烹饪理論推向成熟階段。

中國是一個具有5000年文明史的國度，傳統飲食文化，是中國民族巨大物質財富和精神財富的組成部分。魯迅先生曾經說過中國不過是一個巨大的廚房。今天我則反過來想，廚房便是一個濃縮的中國。縱觀中國飲食文化發展的歷史,可以發現其明顯的繼承性、層次性、地域性等特征。想要了解中國就必須熟讀中國飲食文化！