廈門（干的整只）姜母鴨，台灣漢宮（湯的）姜母鴨

廈門姜母鴨（干的、整只），起源於同安灌口鹽鴨，在福建閩南地區，特別是廈門島內十分流行。烹饪時，將整只的鴨子和姜母盛在一只砂鍋裡，加配料，置於爐火或者沙堆中，經過（煮、炸、燒、熏、煲、焖）烹饪而成熟，色香味俱全。（烹饪傳授qq：1010199825）
台灣漢宮姜母鴨（湯型），起源說法不一，在台灣和內地的許多地方，都以火鍋的形式經營著。烹饪時，將剁塊的鴨肉用香麻油熱炒後，加配料，用砂鍋文火煲制而成。可以作為湯菜食用，也可以做火鍋底料。（烹饪傳授qq：1010199825）
姜母鴨可以說是台灣民間最受歡迎的冬季食補之一，美麗的寶島台灣雖然四季氣候宜人，不過有時也會有十度左右的低溫。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中，有種幸福的感覺。

據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所記載，我國帝王在宮中御用名醫眾多，專門研究滋養補品，保護宮中君王龍體，直到商代有位名醫叫做吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜炖煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之後可以提振精神，並且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視為是滋養進補聖品。後來流傳至民間，成為一款名菜。

注：

這道菜的藥味，酒味和姜味都很重，要習慣它的人才會喜歡，我家小白是從來不吃的。我也不是很喜歡吃，這是因為有朋友點到這道菜我才做的。食譜是看台灣電視《冰冰好料理》學的。姜母鴨在台灣也有很多種做法的，這次看的就有兩種做法一種用藥膳，一種用百菇，今天我做的是藥膳。中藥包裡的材料也是每家的選擇不一樣，都有獨門配方的