狗肉火鍋怎麼做啊

狗肉火鍋

菜系及功效：
滬菜腎調養食譜補血食譜補陽食譜

口味：
微辣

主料：
狗肉1500克

輔料：
茴香15克,當歸50克

調料：
桂皮15克,黃酒100克,白酒25克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油75克,味精2克,鹽5克,辣椒醬25克,白砂糖15克,豬油（煉制）100克,青蒜20克,大蔥10克,姜10克

狗肉火鍋的特色：色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。教您狗肉火鍋怎麼做，如何做狗肉火鍋才好吃1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗淨，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。

先准備：狗肉一般做不好比較腥，首先把狗肉剁成塊放涼水裡泡一天，中間換幾次涼水，這樣把狗肉裡的血泡出來後，用開水焯透撈起控干水分待用。
調料有：料酒，醋，鹽，白糖，雞精，醬油，肉芤，大蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮，橙皮（多些），蔥姜（多些），（調料的多少根據自己的口味來放）把以上的干調料用紗布包好。還有剁好的脾縣豆瓣醬，再准備一盤綠綠油油的青蒜苗備用。
做法：1。炒鍋裡放許多油，先放一部分大蒜瓣蔥姜煸出香味後把豆瓣醬放進去煸成紅油，這時把狗肉倒進鍋裡，放料酒，醋，醬油（少些）白糖煸炒後放水改倒沙鍋小火慢炖。把准備好的紗布包放進沙鍋一起炖到狗肉爛為止。
2。關火前1分鐘放青蒜苗，起鍋後放鹽和雞精，這樣一鍋香噴噴的狗肉就做好了，還可以涮你想吃的青菜！

吉林狗肉火鍋

主料：狗肉3500克
調料：黃酒30克紫蘇子25克香菜100克香油100克辣椒油150克胡椒粉25克芝麻醬200克大蒜（白皮）100克腐乳（紅）100克香醋50克腌韭菜花100克味精5克鹽40克大蔥30克

如何做吉林狗肉火鍋的制作方法：

1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水；
2.大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質；
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
4.把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內；
5.取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料；
9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
食療作用：
狗肉味甘、性溫、鹹，歸脾、胃、腎經；
狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽，用於腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等症；溫補脾胃，用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
菜譜營養：
1.狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
2.食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力