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怎麼做天津面筋 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料】 主料：水面筋300克。輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、荠6個。濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。 【制法】 將生面筋切成2厘米見方的塊。荸荠削皮筍肉切成指甲大小的丁。炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱（約150℃）時，倒入面筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃發松，倒入漏勺。原鍋入荸荠丁。筍丁、碗豆，加水100克和白糖、醬油，沸起後用濕澱粉和醋調勻勾芡，倒入面筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。 【特點】 松脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。 |
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