如何做蒸蛋呢·我每次做都不結塊的·诶·

我有試過蒸了半個多小時還是跟水一樣呢·真暈啊
2009-11-1111:34

新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

時間掌握的不夠哦

蒸蛋壓力鍋冒起就好

一個雞蛋
一個盛水1斤左右的碗
蔥花，蝦仁，鹽適量

雞蛋打碎到碗裡，攪勻，在攪動的同時加水蔥花，蝦仁，鹽，到碗滿了為止
放入籠屜，蓋好蒸，開鍋後再蒸1-2分鐘的樣子，悶會兒

成功，

首先,准備把水燒開,燒水的時候,就可以把蛋放在碗裡攪碎,如果是一個人的分量的話，一般一個雞蛋就夠了.碗呢,就准備平時盛飯的那種小碗(當然,也不是那種非常小的,大小合適的那種哈)蛋攪隨以後,加點鹽和味精,還有調和油.等水開了以後,就開始往蛋裡加水了,注意,要邊攪邊加,最好是盡量讓攪出來的少點泡泡.水的分量呢,就是把那個小碗加滿,剛好一碗那樣子(那個比例正好合適)然後就開始放鍋裡蒸.什麼時候能好呢?其實我也沒算過時間,一般我都是拿跟牙簽插進去,看會不會倒,不會倒的話,就蒸好了.好了以後,加點醋,不喜歡吃醋的當然就不加嘛,.這樣就可以吃咯!我試過在裡面加了點肉末蒸,口感也不錯哦,火腿也可以!
恩,用開水來加在蛋裡,這個是我姨媽跟我說的,她說如果用冷水，做出來的蒸蛋裡面會很多水,用開水做的好處就是水會沒那麼多.
呵呵~~~希望大家喜歡!

水放少點調勻些