爽口大拌菜怎麼做？！

爽口大拌菜怎麼做？！為誰麼做不出外面的那種味道？！到底要放什麼菜？！還有要放什麼調料？！

你好！！

一：炝拌生菜：

原料：紅黃甜椒、生菜、雞毛菜、鷹嘴豆、紫甘藍菜

做法：

1.將所有青菜清洗干淨，用手直接撕成大小不等的塊狀。

2.色拉油燒六成熱，放入1枚干辣椒爆香。

3.將制作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。

口味：這是一款中式“沙拉”，爽口是其最大特色。

二：炝拌什錦：

配料：
豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法：
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，炝出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

三：炝拌皮蛋豆腐：

主料：皮蛋2個，較實的豆腐1塊，蔥粒1湯匙，菠蘿片和櫻桃各適量。
配料：調味料：生抽3/2湯匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。

做法：1、將豆腐洗淨，放入熱水中泡片刻，取出，瀝干水分，切小丁塊，待冷卻。

2、皮蛋剝殼，切丁。

3、調味料混合備用。
4、將皮蛋、蔥粒放碟中央，豆腐排放周圍，拌勻調味料，淋在皮蛋上面，碟邊伴以菠蘿片和櫻桃便成。
備注：涼拌用皮蛋要選實心的，糖心的難切成形，豆腐應用溫水泡透，以清除豆腥味。

四：炝拌蓮白：

1、蓮白其實就是卷心菜，這可能是四川那邊的叫法，先把它切成小片
2、碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水澱粉、雞精調成汁，備用
3、鍋內放油，把蓮白放進去炒至斷生，然後把調好的汁放進去煮開，變得稠一些的時候，撈出
4、鍋內放油，爆香花椒和辣椒，澆在蓮白上面就行了

謝謝！！
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