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水果不用冰箱的保存方法

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
誰知道水果不用冰箱該怎樣保存?
 
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芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果,漿果類水果在低溫條件下,香味會減退,表皮也會變質。比如說,我們都知道香蕉放在12℃以下容易發黑腐爛,還有鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,果皮會變黑、果肉會變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果,在低溫情況下,表皮的油脂很容易滲進果肉,果肉就容易發苦,所以也不適宜放冰箱,柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果,最好即買即食,放入冰箱不僅會影響口味,也容易霉變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱,延長保質期

有些熱帶的水果,如芒果,一般的保鮮溫度是20度左右,如果放在冰箱裡反而會壞得快。

還有些帶刺激性味道的水果,如榴連,會把冰箱的味道帶壞的
 
用冰塊加棉被(有點不太實際,但是不失為一個辦法)
將盆接滿自來水,將剩菜剩飯最好密封放進此盆中,可以盡量延長它的存放時間。冰塊超市倒是有售,就是運輸過程比較麻煩。(方便的話問問周圍鄰居幫幫忙凍凍冰塊)希望你的冰箱快點修好啦!沒有冰箱的生活這樣真的是很麻煩...

挑選和儲存蔬菜
葉菜類蔬菜:如菠菜或茼蒿之類的蔬菜,以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗,根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來做沙拉生吃的話,最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來,既可保濕,又可避免過於潮濕而腐爛,然後將根部朝下直立擺放在冰箱蔬果保鮮室儲存。

西紅柿:選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳,若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓,果色鮮紅者為佳,黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置,若將西紅柿重疊擺放,重疊的部分較快腐爛。

小黃瓜:新鮮的小黃瓜有疣狀突起,用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的,那麼裡頭常常會有小空洞出現,最好不要買。小黃瓜在常溫下會慢慢變干。冷藏保存前,必須先將小黃瓜外表水分擦干,放入密封保鮮袋中,袋口封好後冷藏即可。

苦瓜:選擇苦瓜時以其瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩,且表面疣狀物愈大愈好,這樣苦瓜就沒那麼苦。如果瓜體內側呈現紅色,則表示瓜體過熟。苦瓜的追熟作用相當快,不耐保存,置於冰箱存放也不宜超過2天。

香菇:菇傘的部分肉厚有彈性,而且沒有斑紋,呈現鮮嫩的茶褐色。剛采收的香菇,菇傘內側會有一層薄膜,若此處出現茶色斑點,表示不太新鮮。如果一次買太多,可以放進冰箱的冷凍庫保存。

馬鈴薯:市面上的品質都還不錯,不過表面過於凹凸不平的還是避免購買。圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或烤馬鈴薯;而細長的五月皇後品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。以常溫保存為原則,不需經過清洗,可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起,放在蔭涼的地方保存,由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽。


芋頭:以須根少而黏有濕泥、帶點濕氣、外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。儲放芋頭前應先去除泥土,將芋頭擦干後用干報紙包起來,再放在陰涼通風的地方。

花椰菜:優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色,有重量且無黑色斑點為佳。花椰菜切小朵,稍微燙過,撈起,瀝干放涼,這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。不過不能燙得太熟,花椰菜容易變爛。

四季豆:要避免明顯豆粒突出者,而以綠色鮮明、具有彈力者為佳。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天,但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點,如果想保存得更久一點,最好將四季豆洗淨,用鹽水川燙後瀝干,再放入冰箱中冷凍,便可以保存很久。切記水分一定要瀝干,冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

青椒:選擇外皮緊實有光澤且末端尖者。若直接冷藏,青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存,或是在塑料袋上打小洞,可以避免水氣凝結。

高麗菜:表面宜干爽、菜葉肉質厚、葉脈細(粗的是老菜)、觸感硬而重量重者為鮮脆。分切過的高麗菜切口會慢慢變黑,若放置於常溫下,大概只能保鮮2至3天。買回來的高麗菜通常都包有一層保鮮膜,必須將這層保鮮膜剝除,然後放入密封袋中,再放入冰箱,就可保鮮1星期。此外,如果在冰高麗菜前先將菜芯挖除,然後用沾濕的廚房紙巾擰干後,塞入菜芯處,再放入密封保鮮袋中冷藏,可以延長保存期限。

竹筍:麻竹筍——選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無干萎現象,而筍尖要選擇密合一點的比較好。

孟宗竹筍——冬筍:筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳。春筍——多直立形,因外皮有淡黑色的毛,又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣,筍尖密合包含的較好。

桂竹筍——筍支細小且埋於泥下,采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化,為保持肉質的細致不致粗糙老化,會立刻做成桶筍。

箭竹筍——和桂竹筍類似,為出土幼嫩竹支,但其筍支更為細小,也是以產品加工方式上市。竹筍采收後會迅速老化,除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外,其它的竹筍保鮮極為不易,因此要盡量趁鮮食用。

蘿卜:以表面無空隙,有彈性具光澤者為佳,若根部呈直條狀不彎曲則為上選。最好能帶泥放置在陰涼通風處。若買到的蘿卜已清洗過,可用干報紙包起來放入塑料袋中,在放入冰箱蔬果保鮮室直立冷藏不過葉子會加速根部萎縮,買後最好先將菜葉切除,然後用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏。

蘆筍:選購蘆筍,以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大,基部未老化,以手折之即斷者為佳。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置於冰箱保存,可維持2至3天。

辣椒:應選表面飽滿,表面光滑,蒂頭的部分最好是呈鮮綠色。辣椒置於室溫下不容易保存其鮮艷的外觀。最好將辣椒洗淨擦干水分放入保鮮袋中,直接丟進冷凍庫冰凍,就能保存1至2個月。

姜:選擇姜身肥大硬實、表面平滑無口,且具重量者。老姜本身已纖維化,不適合冷藏保存,容易使水分流失,可放在潮而不濕的細沙裡保存。嫩姜與粉姜要裝入保鮮袋內,置於冰箱保存。姜只要切過,切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好,放入冰箱冷藏。

水果怎樣儲存
放在通風陰涼處

如果買來的水果正熟,只要放在通風、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

一般來說,適合水果的保存溫度介於7~13攝氏度之間,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸散。可在塑料袋上扎幾個小孔,保持透氣,以免水氣積聚,造成水果腐壞。
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生怕冷,像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色,水果品質和風味也受到破壞。

1.基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

2.硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。

夏天其實不利於儲存水果,最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過,這是理想狀況,現代人往往太忙,無法經常添購食物,

只好利用假日一次買齊整星期的分量。
放在通風陰涼處如果買來的水果正熟,1天~2天內會吃掉,只要放在通風、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏,擔心沒幾天水果就熟透悶爛,而且,冰過的水果口感特別冰涼香甜。

一般來說,適合水果的保存溫度介於攝氏7度~13度,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

要入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔,保持透氣,以免水汽積聚,造成水果腐壞。
某此水果不適合入冰箱不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”,像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會受“冷害”,造成果皮上起斑點或變成黑褐色,破壞水果品質和風味。
 
自然保存
 
裡面撒些水,然後用保鮮膜蓋著。
 
其實,並不是每一種食品都該放入冰箱的。有些食品在冰箱中,反而會縮短保質期;也有些食品不放在冰箱裡,已經足以長期保存。為了節約冰箱的空間,減少用電的浪費,同時保證食品的品質,看來有必要好好討論一下:哪些食品不需要放入冰箱呢?>>>怎麼使用冰箱更健康

具體來說,餅干、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等,都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含

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