番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋？

番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋？

先炒番的

先炒蛋，然後把蛋放在盤子裡再炒番茄，然後再把蛋加進去。

西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
制作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖

1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味；
2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘後放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料後把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。
感覺不錯的。

每個人的炒法都不一樣的
我是先炒雞蛋，放盤子裡，然後炒西紅柿，把汁都炒出來後再把雞蛋放下去，但感覺雞蛋不入味！
可能先炒西紅柿再放打好的雞蛋下去炒會更好吃的，但雞蛋會散就是了

有兩種炒法看是配什麼飯了
如果是配米飯、面條則是把西紅柿切小塊（不建議剝皮有營養）雞蛋打散大火熱油後炒蔥花然後下西紅柿撒點鹽等湯汁大量溢出西紅柿塊將爛不散時下入雞蛋液翻炒1分鐘就可以出鍋了這樣的做法汁多味鮮非常下飯適合澆在米飯面條上吃
另一種做法就是先炒雞蛋然後把西紅柿視大小情況切4-8瓣下鍋炒等湯汁略出的時候放入已炒好的雞蛋翻炒幾下然後放入鹽略炒起鍋這樣的炒法使菜有形象易夾起來適合配饅頭大餅和舉辦家宴時使用
這兩樣是北方的做法南方會在炒西紅柿時放糖不建議放其他的配菜炒出一道好的西紅柿炒蛋只需要五種料西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、油其他的完全多余並且干擾原本的味道

先放油（一次性放，這道菜後面炒就不放油啦），油溫在七成熱時下絞好的雞蛋（雞蛋略放一點鹽），正背煎成蛋餅狀，鏟成適合的大小塊（一口能吃下的）。
關小火，將雞蛋鏟出來，瀝油到鍋內，下蔥花、白糖炒切成塊的西紅柿翻炒到九分熟，出湯汁再放鹽，把炒好的雞蛋放入翻炒即可。
優勢：省油（只放一次油），雞蛋鮮嫩有口感，不會重復放鹽有利健康，營養不會散失，口味酸甜適口。

主料：雞蛋4個，西紅柿150克
調料：豬油(油食品)5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
具體做法
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

先炒蛋，炒7、8成熟撈出來。
再炒西紅柿，炒熟後把蛋放進去，加點醬油、味精、鹽，蓋上鍋蓋煮沸就ok了！