腰果的吃法？_大眾科普網

腰果的吃法？

主料：腰果1斤（約600克），花生抽4杯，砂糖2糖匙。

做法：1、將腰果洗淨，除去砂粒和雜質。
2、燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干淨備用。
3、把腰果吸干水分，待涼備用。
4、用镬燒滾四杯油，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油分。
5、待腰果涼透，放入砂糖拌勻便成。
心得：腰果用油炸好後，必須待涼才可以放入瓶內存放，這樣可以使砂糖不易融化。

還有腰果雞丁~
材料:
雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.
芡汁:
李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蚝油1湯匙.

1.將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝干.
2.燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.
3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

腰果蝦仁的做法

配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。

1）炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦全部轉

紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。

2）找一個小碗，裡面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜裡的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎麼進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。

3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把准備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後，撒上腰果就可以出鍋了。

呵呵……看起來好好啊！