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家常冷面怎麼做才會不粘?

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更新時間:2022-05-18
是問面的做法,用現成的面條如何做出不粘的冷面?拌料或湯頭都會弄,就是面條煮不好,每次都是煮到半熟就出鍋撣涼,但還是粘呼呼的,不夠爽口筋道。。。
請問這面條到底是怎麼做成冷面的呢?是蒸的還是煮的?如何做出飯店裡的口感,但不要太硬。請告知具體步驟,謝謝!
 
鍋內水開後,放入面,筷子打散,煮軟至剛熟即刻撈出;
沖涼水3-4遍,冰水更佳;加入食用油,拌勻再撣涼
補充下:不過涼水,撈出後加入食用油,拌勻再撣涼也可
 

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