脂肪肝是怎麼形成的？飲食中要注意些什麼呢？

理需要，有利於脂肪肝治療，飲食調養需要經常與其他療法（如運動療法、起居療法、合理用藥等）配合，原則上要做到適量的能量攝取，合理分配三大營養比例，並兼顧其質量，適當補充維生素、礦物質及膳食纖維，改變不良飲食習慣。
病因不同，調養原則應不同。
如肥胖、高血脂症、糖尿病ⅱ型所致營養過剩性脂肪肝患者，應嚴格控制總熱量和脂肪的攝人；酒精性脂肪肝，戒酒是最重要；營養不良者，全胃腸外營養及藥物、毒物等所致的脂肪肝，則應增加食欲，改善胃腸功能，合理增加營養，應給予高蛋白、高維生素飲食等。
能量攝入要合理控制。
蛋白質、脂肪和糖類為食物中的能量來源，其需要量要根據年齡、性別、體重和工種而定。
能量攝入不夠，就無法保證兒童青少年正常生長發育及維持成年人正常體力和生理功能，但攝入過高能量可使患者體重增加，脂肪合成增多，從而加速肝細胞脂肪變性。
合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要。
應供給高蛋白質攝入量。
蛋白質中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質還可提供膽鹼、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運出肝髒，可防止肝脂肪浸潤。
蛋白質應占總能量的15％至20％，其中1/3為動物質白。蛋白質的攝入量以90克至120克為宜。供給蛋白質的食物可選用瘦肉類（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆制品（如豆腐、豆干、豆腐粉等）等。
適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。
一般人需糖量為2至4克每公斤體重(占總能量50％～60％)，膳食中的糖類，主要來源為米、面等主食部分，流行病學研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養，可增加胰島素分泌，促進糖轉化為脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂症及齲齒等。
脂肪肝患者應攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點、干棗、糖果及冰淇淋等）以促進脂肪消退。
增加膳食纖維攝入量。
膳食纖維可促進腸道蠕動,有利於排便；它與膽汁酸結合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感,防止能量入超,有利於患者接受飲食管理。
膳食纖維的來源為粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麸）、干豆類、海帶、蔬菜和水量等。
專家建議：中國大多數人的飲食中每日含膳食纖維10克至30克，脂肪肝患者的膳食纖維可從每日20克至25克增加到40克至60克。
專家提醒：如長期攝入過高膳食纖維，可導致維生素和無機鹽缺乏。
多攝入維生素及微量元素。
肝髒病人，維生素貯存能力下降，故應及時補充。脂肪肝患者應多進富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。
微量元素硒與維生素e聯用，有調節血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對高血脂症也有一定的防治作用。
專家建議：動物性食物如肝、腎、肉、蛋和海產品都是良好來源。
調整飲食習慣與生活方式。
飲食方式不規則，如經常不吃早餐或三餐饑飽不均可擾亂代謝動態，為肥胖和脂肪肝的發病提供條件。因此，提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習慣，實行有規律的一日三餐。飲食宜清淡，並隨時注意保護肝髒，飲食不宜過鹹，以免水分潴留，體重增加，一般每天食鹽控制量以4至6克為宜。
忌用對肝髒有害或有刺激性的食物，如酒類、芥末、咖喱、辣椒等，以保護肝髒；另外，戒酒及充分合理飲水也不容忽視。
參考資料：北京777健康網僑報

吃多了脂肪高的食物啊

你好
飲食治療是大多數脂肪肝病人治療的基本方法,也是預防和控制脂肪肝病情進展的重要措施.眾所周知,熱能的來源為食物中的蛋白質,脂肪和糖類,其需要量與年齡,性別和工種等因素有關.過高的熱能攝入可使人的體重增加,脂肪合成增多,從而加速肝髒細胞脂肪變性.因此,應該制定並堅持合理的飲食制度,瘦肉,魚類,蛋清及新鮮蔬菜等富含親脂性物質的膳食,有助於促進肝內脂肪消退,高纖維類的食物有助於增加飽腹感及控制血糖和血脂,這對於因營養過剩引起的脂肪肝尤其重要.
我們所說的高纖維類的食物有玉米麸,粗麥粉,糙米,硬果,豆類,香菇,海帶,木耳,鴨梨,魔芋等.同時,應注意充分合理飲水,一般地,成人每日需飲水2000ml,老年人1500ml,肥胖者因體內水分比正常人少15％~20％,故每日飲水量需2200ml~2700ml,平均每3小時攝入300ml~500ml;飲用水的最佳選擇是白開水,礦泉水,淨化水以及清淡的茶水等,切不可以各種飲料,牛奶,咖啡代替飲水.如果是營養過剩性脂肪肝的人,飯前20分鐘飲水,使胃有一定的飽脹感,可降低食欲,減少進食量,有助於減肥.
脂肪肝的人要注意三大營養素的合理搭配,即增加蛋白質的攝入量,重視脂肪的質和量,糖類飲食應適量,限制單糖和雙糖的攝入.需要提醒的是,脂肪肝的人應以低脂飲食為宜,並且要以植物性脂肪為主,盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄榄油,菜籽油,茶油等）,盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油,牛油,羊油,黃油,奶油等）,同時應限制膽固醇的攝入量,如動物內髒,腦髓,蛋黃,魚卵,鱿魚等.在糖類攝入方面,應吃一些低糖類飲食,不能吃富含單糖和雙糖的食品,如高糖糕點,冰淇淋,干棗和糖果等.
脂肪肝的人還應該堅決改掉不良的飲食習慣,實行有規律的一日三餐.長期大量飲酒可引起脂肪肝,應堅決戒酒.同時,過量的攝食,吃零食,夜食,間食以及過分追求高品位高熱量的調味濃的食物會引起身體內脂肪過度蓄積,因此應盡量避免.飲食方式無規律,如經常不吃早餐,或者三餐飽饑不均會擾亂身體的代謝動態,為肥胖和脂肪肝的發病提供條件.有研究表明,在一天能量攝取量相同的情況下,固定於晚間過多進食的方式比有規律的分3次進食更容易發胖.此外,進食速度過快者不易產生飽腹感,易因能量攝入過多促發肥胖症.

引用:
[1]脂肪肝的人在飲食上要注意啥(網頁)

ask.39.net

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如何對付脂肪肝？
脂肪肝是指脂肪在肝內的過度蓄積.一旦患了脂肪肝，應如何處置呢？
首先，找出病因，有的放矢采取措施.如長期大量飲酒者應戒酒.營養過剩、肥胖者應嚴格控制飲食，使體能恢復正常.有脂肪肝的糖尿病人應積極有效地控制血糖.營養不良性脂肪肝患者應適當增加營養，特別是蛋白質和維生素的攝入.總之，去除病因才有利於治愈脂肪肝.
其次，調整飲食結構，提倡高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食.不吃或少吃動物性脂肪、甜食（包括含糖飲料）.多吃青菜、水果和富含纖維素的食物，以及高蛋白質的瘦肉、河魚、豆制品等，不吃0食，睡前不加餐.
還有，適當增加運動，促進體內脂肪消耗.每天跑步，每小時至少6公裡才能達到減肥效果.仰臥起坐或健身器械鍛煉都是很有益的.
最後，藥物輔助治療，脂肪肝並不可怕，早期發現積極治療，一般都能痊愈，且不留後遺症.值得指出的是，脂肪肝的預防工作應從兒童做起，尤其是獨生子女，想吃什麼就給什麼，活動又少，一旦變成“小胖墩”，恐已有脂肪肝
在脂肪肝的自療自養中是非常重要的：

1、絕對禁酒。

2、選用去脂牛奶或酸奶。

3、每天吃的雞蛋黃不超過2個。

4、忌用動物油；植物油的總量也不超過20克。

5、不吃動物內髒（即下水、下貨）、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。

6、忌食煎炸食品。

7、不吃巧克力。

8、常吃少油的豆制品和面筋。

9、每天食用新鮮綠色蔬菜500克。

10、吃水果後要減少主食的食量，日吃一個蘋果，就應該減少主食50克。

11、山藥、白薯、芋頭土豆等，要與主食米、面粉調換吃，總量應限制。

12、每天攝入的鹽量以5--6克為限。

13、蔥、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

14、經常吃魚、蝦等海產品。

15、降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。

16、晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。

17、每天用山楂30克、草決明子15克，加水1000毫升代茶飲。

18、如果肪肝引起肝功能異常，或者轉氨酶升高時，應在醫生指導下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品，但不宜過多服用。

正常肝髒含脂肪量不超過5%以上，脂肪過量沉積在肝髒中稱為脂肪肝。常見的脂肪肝的臨床症狀有食欲不振，惡心、乏力、食後上腹飽脹，有的體重減輕或增加，肝區疼痛，有些病人會有肝腫大或輕度腫大。

控制熱能攝入

對脂肪肝患者的熱能供應不宜過高。從事輕度活動的肝炎恢復期病人，每日每公斤體重可供給30-35kcal熱能，以防止發胖誘發脂肪肝。對於肥胖或超重者，每公斤體重可供給20-25kcal熱能以控制或減輕體重。

減少糖和甜食

碳水化物主要由谷糧供應，適當補充蔬菜、水果等食品。

適當地提高蛋白質量

高蛋白膳食（1.5-1.8g/kg體重）可以避免體內蛋白質損耗，有利於肝細胞的修復與再生；並可糾正低蛋白血症和防止肝細胞進一步受損害。

控制脂肪和膽固醇

脂肪太高，熱能難以控制，對減輕體重不利。對脂肪肝病人，全日食物和烹調油所供給脂肪總量不超過40g；對含膽固醇高的食物如蛋黃等宜作適當控制。

補充維生素、礦物質和食物纖維

補充對治療肝病有益的各種維生素和礦物質，特別是富含葉酸、膽鹼、肌醇、尼克酸、維生素e、維生素c、維生素b12、鉀、鋅、鎂等的食物和產品以促進和維持正常代謝，糾正或防止營養缺乏。

飲食不宜過分精細，主食應粗細雜糧搭配，多用蔬菜，水果和藻類，以保證攝入足夠數量的食物纖維。

隨著疾病譜的改變，脂肪肝已成為臨床上一個常見的疾病，患者往往伴有肥胖、糖尿病、高脂血症等其他疾病。因大多數脂肪肝患者無明顯自覺症狀，常在體檢時發現，或僅有食欲不振，腹部不適，乏力等輕微症狀，所以並未引起大多數人的足夠重視。但是，如果在發病初期聽之任之，或盲目服藥，而不采取有效措施加以控制，脂肪肝亦可發展為不可逆轉的嚴重病變，如脂肪性
肝炎、脂肪性肝纖維化、肝衰竭，甚至誘發肝細胞癌變。

事實上，脂肪肝患者完全不必因為上述的並發症而擔心無法治愈，也無須大把大把的花錢尋求“靈丹妙藥”，弄得身心疲憊。最簡易的方法就是合理飲食和適度運動配合內科治療。

飲食篇

一、吃多少要算著來

肥胖是大多數脂肪肝患者的宿敵，而過高的熱能攝入更加劇了體重的增加和脂肪合成增多，從而加速肝細胞脂肪變性，所以合理控制每日熱能的攝入量是治療脂肪肝的首要原則。通常醫院以體質指數bmi為診斷標准（體質指數＝體重/身高

2），bmi介於18.5－22.9kg/m2之間為正常體重，＞23為超重，＞25為肥胖。對於正常體重者，輕體力勞動時每日熱能的攝入量為每公斤體重30kcal，超重者則應控制在每公斤體重20－25kcal以減輕體重，隨著病人體重減輕，肝內脂肪浸潤明顯減少，肝功能也隨之改善。

二、怎麼吃有講究

有人認為，脂肪多了，少吃點葷的，干脆來素食不就解決了。其實不然，在短時間內急劇降低脂肪攝入，非但沒有作用，還會不可避免地引起低血糖等症狀。實際上，在總熱能一定的情況下，高蛋白、適量碳水化合物和脂肪一個都不能少，但要以合理分配為原則。其中蛋白質占總熱能的15－20％（建議1/3以上為優質蛋白，如魚類、蝦、瘦肉、牛奶、雞蛋等）；脂肪占20－25％；糖類占50－60％。

保證高蛋白

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