雪蛤膏不能每天食用嗎

富含人體所需的維生素a。有經驗的食客認為，蟹的維生素a含量是水產品中最高的。豆腐的制作，據說已有兩千多年歷史，其制作方法是：將大豆或豆餅加水浸泡後磨漿，過濾，加水煮沸，再加石膏使蛋白質凝固沉澱（可增加含鈣量），然後加壓去水而成。大豆加工成豆腐後，其蛋白質消化率可明顯提高，富含豐富的維生素a、b等，具有散瘀血、通經絡、續筋接骨、解漆毒等功效。
菜式解析：
這道菜的香甜味道靠的是經由兩小時慢火熬成的老雞高湯。豆腐均勻切塊後先過熱水去雜味，而後加入高湯、鹹蛋黃末、黃油煮兩分鐘，勾芡加入精鹽、味精和胡椒粉，最後將蒸好的蟹粉配蔥花撒上表面即可。上桌後的豆腐白嫩、散發濃郁的豆香，而蟹粉黃香、鹹中帶鮮。

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