蚝油怎麼炒菜_大眾科普網

為什麼炒菜加蚝油會那麼甜,怎麼炒不會甜。打個例子木耳炒豬肉,大排當式的。謝了

蚝油是一種類似於醬油的調味品。並不真的是炒菜的油。加了蚝油的東西會比較鮮，帶點甜。可以在做新鮮菜的比如：生菜，之類的裡面加一點。清淡為好。

需要注意的是，用蚝油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共用。因為這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味和有損蚝油的特殊風味。

蚝油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。

用耗油炒菜發甜的話應該是不對的，耗油有點鹹。再有就是炒菜時少放一點就夠了，不要加的太多。

蚝油是一種調味品來的，當你你所煮菜快要熟的時候，就放上一湯匙的耗油就可以，耗油的目的是用來提鮮用的。
當然你也可以用來腌制肉類食品，記住不要放太多，多的話就會很甜和鹹。適當就可以啦。

調味品只要加入適量就好了。你說的太甜可能是放的過量引起的