我想買一個和土掉渣燒餅的燒烤爐樣式差不多的爐子，不要用電的；

椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現烤現吃，冷後吃口味差一些。

五、其它香料豆腐餓烤制：

1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。

2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生姜末，魚香菜等。

3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。

5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。

六、銷價參考：

如果是長12厘米的白豆腐，每串綜合成本9分-1.2角，售價0.5元。長12厘米的鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元，售價1元。

七、注意事項：

1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。

2、不要在粟炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。

3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發炮、變香時起爐出售。

4、所有烤油以菜油、色拉油為主，其它油不要。

說明

配方中的配料可到當地菜場特別是大菜場、農貿市場裡的攤位以及這些市場周圍經營調味品、香料等品種全、規模大的地方求購。部分調料可能買不到，但有的不用效果也很不錯，不一定要求嚴格。有的用量多少，為注明，靈活掌握即可。就象燒菜那樣根據口味而定，多實驗幾次即可。以下幾種配方在若本地買不到，可以用以下東西代用：

新疆羊肉串（買不到，可不用）特鮮1號（用特鮮粉代）

紫草粉（用其它食用香料代），菜場或各大超市燒烤用的香料很多，靈活選擇就能成功

八珍鹵肉配方:白芷25g、砂仁25g、白蔻25g、八角25g、玉果15g、草果15g、肉桂15g、甘草15g、小茴香15g、孜然15g、山奈15g、良姜15g、草寇15g、丁香8g、香葉8g、當歸8g、黃芪8g、陳皮8g、筚撥8g

（四）、燒烤技巧全攻略

  燒烤技巧

  1.“直接燒烤”和“間接燒烤”

  燒烤可以有燒、焖、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。

  a、直接燒烤

   ①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。

   ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。

  b、間接燒烤

   ①球碳點燃後置於碳架的兩端。

   ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。

   ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏焖將食物制熟。

  2.常見食品的燒烤時間與火候掌握

   燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。

   一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

  3．燒烤步驟

   ①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。

   ②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。

   ③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。

   ④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。

   ⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。

適宜燒烤的食物，比較常見的幾類

肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。

魚蝦：魚（各類）、鱿魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。

蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。

水果：香焦、甘蔗、菠蘿。

其它：面包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
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我家鄉平山縣的缸爐燒餅，稱得上是中國北方面食中的一絕。抗日戰爭時期，晉察冀根據地的老前輩們說起平山，都會說“缸爐燒餅油炸鬼，那可是平山的特產”。現在，那些“老革命”回到平山，都要點名找缸爐燒餅吃。
缸爐燒餅真正是平山獨有的“特”產。我十八歲從戎，彈指二十余年，走南闖北也是見過點世面的。就說燒餅吧，圓的扁的長的短的大的小的也吃過不少。然而，與平山的缸爐燒餅相似的，我沒見過；相近的，我也沒聽說過。信不信由你，原料幾乎無異，做出來的味道卻大不相同。特別是剛出爐的燒餅，熱乎乎的，雙手捧了送到嘴裡咬一口，嘿，那味道，焦、脆、香、酥，全占了。
我不知道我的前輩們是如何創造出燒餅的那樣一種做法。看起來，平山的缸爐燒餅和其他的燒餅似乎沒有兩樣：略呈長方形的面餅，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙著微黑的糊印。只是一般做燒餅差不多都是上鍋烙或在烤箱裡烤，而平山的缸爐燒餅卻不。平山的缸爐燒餅是在一只大“缸”裡面烤，那“缸”圓圓的，一人摟不住，足有一米多高。缸裡面是爐子，也是圓形的，中間安了爐箅子，下面是火。缸爐燒餅用面是“死面”，不發酵。和好的面要揉到醒透，筋筋道道，用手揪成拳頭般大小適中的面團，再把面團揉擀成規則的五六毫米厚的長方形面皮，沾上點花生油，兩端對折，中間疊在一起，翻過來，一個個成行成列地排列整齊，燒餅就做成了。入爐時，先在面餅上灑點水，再抓把芝麻密密麻麻撒上去，將沾了芝麻的一面向火，另一面緊貼爐壁，蓋上爐蓋，那燒餅就在爐子裡一面烤一面烙。平山人不叫烤燒餅或是烙燒餅，而叫“打燒餅”。燒餅“打”上不多一會兒，那熱乎乎的香味就從爐膛裡沖出來，直往鼻腔裡拱，拱得你饞涎欲滴。顧不上燙，伸手進去抓一個出來，“嘎巴”咬一口，整個燒餅的“芝麻皮”便脆生生地爆裂開來，酥酥落下。所以，這種缸爐燒餅需要用雙手捧著吃，要不，那香噴噴的“芝麻皮”全灑落掉那就太可惜了。
缸爐燒餅好吃是好吃，但因為是“死面”，吃起來就很費牙口。記得小時候在家，常見一些小伙子打賭吃燒餅。一般的，兩個燒餅還能勉強吃下去，第三個就嚼不動了。誰要是一口氣吃進四五個燒餅，那差不多就可以當一回“英雄”。因此，平山人譏諷一些人不知天高地厚時，便會說：你能，你能吃下去五個缸爐燒餅？只這一句話，常把人噎得半晌說不出話。

安徽好陽光牌*燒餅車－小生意特點：投資少（2300元左右和一人精力投入）見效快（10-30天收回成本、收益獲利）易起步（40-50人員、下崗待業職工、操作簡單易學）風險低（以銷定產，現做現賣）原材料易購（當地農村或城市批發市場）操作性強（個人致富創業、經營收入穩定---京津江浙滬客戶、市場流行）營銷方向（商業街、學校、車站、工廠、小區、廣場等人流量大點）。

燒餅烤車：是我公司2007年研發的好陽光系列烘烤機械之一，它由烘烤箱、操作台和移動輪體三個部分焊接而成，烘烤箱爐體由3層鋼筋框架、高溫耐火磚、保溫復合材料、不銹鋼托盤、爐灶、爐膛、爐門及附件組成，烘烤箱尺寸75×65×90公分；操作台由約0.8平方不銹鋼和細木工板復合而成的加工台面、成品展示台、收銀櫃、儲藏櫃和燃料存放室組成；移動輪體由二個承重鋼圈車輪（直徑0.7米）、二個扶把手和一個萬向輪焊接而成.該燒餅車以耐火磚為加熱導體，食品和火源完全隔離，烘烤箱預熱快、耐火磚儲存熱量，延長能量釋放、自動溫控、持久均勻烘烤，經濟節能、安全衛生；燒餅烤車加工使用燃料為煤、炭或柴木；車身長173公分、寬65公分、高125公分；重量為約220公斤左右，1人可以單獨操作，本產品售後有專業技術人員進行咨詢、服務，公司可根據客戶要求，按不同用途要求（保溫、烤盤、車輪）、尺寸大小（長、寬、高、厚）、材料(鑄鐵、鍍鋅、不銹鋼、玻璃)定做產品，代辦托運，如來人考察、學習，可安排專業人員進行傳授、各種美食小吃烤制技術和配方。該車三大優點：簡潔實用（烘烤、操作和移動三功能合為一體、工藝創新、設計精致），用途廣泛（烘烤燒餅、餡餅、酥餅、千層餅、油馍等大眾面食和蛋糕、面包、餅干、桃酥、月餅、比薩等中西糕點），方便經濟（萬向移動車輪好、設備物料投入少，耐用無需配件供應），據統計表明：燒餅車（三輪、移動、燃煤、4個烤盤）導熱快，成本低：烘烤速度約30盤/小時，烘烤300個燒餅/小時，耗煤0.5公斤/小時，以本地煤價0.8元/公斤來計算，成本才不到5元錢/10小時；而同型號燃氣烤箱耗氣0.32公斤/小時，以液化氣6元/公斤計算，成本為19元/10小時；而同型號電烤箱耗電5.4千瓦/小時，以工業用電1元/度計算，成本為54元/10小時.綜上，好陽光牌*燒餅烤車－使用1年比燃氣烤箱節省1.3萬元，比同型號電烤箱節省4.3萬元。可見，燒餅車是一種適合城鎮個人、集體進行流動買賣的致富工具。

為此，好陽光公司隆重推出以上好項目:面食烘烤車

烘烤箱+工藝資料=1600元；燒餅烤車+工藝資料=2300元；武漢大燒餅車+工藝資料=3500元；

(含芝麻燒餅、油酥燒餅、千層餅等工藝配方、vcd光盤資料), 好陽光網站
www.ahgoodsun.cn

加厚加重大號日式燒烤爐/燒烤架

我在淘寶上買了一個，效果還行，把鏈接貼出來，需要的可以去看看=======
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