請問拿破侖是個什麼甜點啊?什麼樣子的?有照片嗎? 拿破侖是一種甜點的名字有點象提那米蘇,但是滅那麼多高貴的故事在後面,應該沒有也滅有巧克力,只有酥酥的蘇打皮,一層一層的,裡面夾滿香香的奶油碎碎的核桃仁 至於它為什麼叫“拿破侖”,我也搞不清楚。在法國,法國人叫它millefeuille,就是千層餅的意思。 在網上看到這樣一個故事:十七世紀時,巴黎一個整餅師傅和人打賭,要做一個一百層的蛋糕,於是就創作了這東西。當時最後做了幾層就沒人記載,現在一般都只做三幾層,是不是三層的太矮了,所以就被叫做“拿破侖”呢? 另一說法是:拿破侖蛋糕和拿破侖沒有關系,它名字napoleon其實是napolitain的誤傳,napolitain是指一種來自意大利naples的酥皮名字,至今被寫作napoleon而已。 具體做法(經典拿破侖) 面皮2片、蛋白400克、砂糖350克、核桃碎250克、玉米粉50克、高筋面粉25克、白脫奶油適量 做法: 1.將面皮擀薄入於烤盤內,用叉子在面皮上插洞使其透氣,放進烤箱以180℃溫度約烤25分鐘上,待冷卻後備用 2.蛋白和砂糖混合打成糊狀 3.玉米粉、高筋面粉、核桃碎倒入蛋白攪拌均勻 4.調理發的生料倒於烤盤內,放進烤箱以200℃烤約20分鐘 5.待冷卻後,分成三等份,將二層塗上白脫奶油,另外一層再擺放於上面,灑上細糖粉即成 參考資料: http://spaces.msn.com/mafilly/blog/cns!b58315c533df55d0!137/
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