夏天都有什麼涼拌菜

涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節，涼拌菜更能派上用場。
涼拌菜的材料，常用的有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。制作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。
要做一款美味可口的涼拌菜並不困難，但必須注意以下幾點：
（1）選料要新鮮，容易處理。烹調時可采用白煮、鹵、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。
（2）盛具器皿、洗切器物要干淨，洗切材料以衛生安全為原則。
（3）除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。
（4）涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調味汁。
（5）如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝干或抹去水分，才可澆上調味汁。
（6）預先混合調味料調成汁，待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食。
涼拌菠菜涼拌金針菇涼拌西芹冰白玉水果沙拉涼拌苦瓜涼拌海帶絲

涼拌面筋涼拌蘆筍絲麻醬拌豆角涼拌蘿卜絲蒜泥莴苣涼拌枸杞菜

涼菜，即涼拌菜，似乎起源於東北，東北菜中涼菜品種多，涼拌的東西很多，而且沒有什麼規律，做法多樣，極富特色且好吃。去時下的東北菜館，菜單中准會單獨列著一欄——涼菜。說來奇怪，東北天寒，尤其是黑龍江，一年中溫暖如春的季節不超過5個月，其它時間多是寒冷，而天寒本應吃些熱乎的菜，卻偏偏喜歡雪上加霜，吃涼菜。
我最近發現了一種很特別的夏天的涼拌菜，這就是海菜凍。用石花菜熬制。味美價廉。特別適用於高血壓患者。具體情況我店裡有的。不吃不知道，一吃忘不了的。
涼拌海帶絲營養豐富，據說吃1g海帶等滿足2天碘需求