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上漿、掛糊技術

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更新時間:2022-05-18
請湘菜大蝦,,教點上漿、掛糊技術,,比如說怎麼掩肉,牛肉,雞,和田雞....謝謝,希望聽了對我有益的,轉載的不與理睬,,,謝謝
 
用適量面粉加入水順著一個方向攪拌均勻.再加入一點小蘇打,(注意不能太稠.那樣炸好也是一大塊團團,差不多像酸奶樣就可以了,也不能太稀,那樣掛不到糊,小蘇打只需要一點就行了,放太多的話顏色就沒那麼好看)
 

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