電餅铛是做什麼吃的食譜？

電餅铛是做什麼吃的食譜？

電餅铛
[編輯本段]電餅铛
專為家庭設計，可以靈活進行烤、烙、煎等，如烙餅（大餅、餡餅、玉米餅、發面餅等）、煎烤（煎魚、煎蛋、烤肉串、油悶大蝦、鍋貼等）及炒花生米等
可以做燒烤，鐵板燒，煎魚！烤雞翅，但是烤雞翅要注意入味，最好是翅中，雞翅要劃刀，方便熟。
肉類要注意刀功不可切太厚。
煎魚要記得掛面或蛋，因為電餅铛的功率不同，火力不一定很猛，有可能魚會碎。當然火力急就不怕。
總的來說，只要加熱可以熟的，那都可以往上扔。不過用完要刷干淨喲。
[編輯本段]電餅铛特點
1、結構獨特的導油槽，能將使用中溢出的油脂重新導回铛底。
2、選用性能優良的電子元件，發熱管采用高碳鋼材質，干燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。
3、發熱盤均采用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。
4、上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，並有自動控溫，調溫裝置，當內部溫度達到設定值時，加溫自動停止。、
5、外殼采用酚醛樹脂為原料，具有無毒、無味、耐磨、衛生等特點。
產品特色:
1.磨砂不銹鋼上蓋高雅華貴、更易清潔。
2.可展平的結構設計，使產品功能更強大，可同時滿足烤、烙、煎等多種制作需要。
3.上下盤加熱單獨控制，且上盤恆溫，下盤采用雙溫控，可調溫，使用更方便。
4.設有展開調溫旋鈕，當餅铛成180°展開時，調溫旋鈕可對下盤單獨進行調溫。當餅铛成90°展開時，調溫旋鈕不起作用。
[編輯本段]電餅铛使用說明
1、第一次使用時，先用濕布將發熱盤擦拭干淨，上下發熱盤擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，打開電源開關，加熱指示燈亮時，電餅铛開始預熱過程完成，產品才能進行正常工作，電餅烤制過程中間斷加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關系。
3、產品工作過程中，嚴禁用手觸摸發熱盤及產品表面，以免燙傷。產品為懸浮式設計，電餅铛高度因食物厚度而自動調節。
4、放入將要烤制的食品後蓋好蓋，參照食物加工表時，也可憑經驗掌握，一般當電餅铛四周熱氣變小時表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關，可根據食品合理調整。使用完畢，斷電後稍等幾分鐘，用濕沫布擦拭即可。但長期存放時應使用清潔劑進行清洗。
下資料摘自(企盟機械)產品通用說明書請作參考，詳細數據根據各款機器不同可能會有所不同。
一、電餅铛概述
本電熱铛采用了全新的生產工藝外形、加熱電器等方面進行了改進。結構上全面采用模具化生產，箱體采用噴塑塗覆，四條電鍍腿（可折疊、折卸方便運輸），使之外形美觀大方，清潔衛生。加熱部份則采用大面積全封閉形式，熱效率高，清潔衛生。使原5kw功率達到的效果，現4.5kw就可達到。在控溫方面，則采用了我廠與協作廠聯合研制的電熱铛專用控溫儀，全部原器件采用插接聯接，並可互換，使之性能穩定，維修更加方便，該產品可廣泛用於機關、廠礦、部隊、學校、飯店、食堂加工部門及個體餐館、烙制各種面食品。
二、電餅铛產品特點
本產品設計合理，在以往電熱铛生產的基礎上，對铛體表面進行不粘塗料處理，具有上、下铛雙面烙制食品的功能，效果非同凡響，令您意想不到。
1、不粘附：容易脫模，產品廢品率大大減低，脫模不用食油，減少生產成本，單免油一項，例：每天按200只餅計，每年可節約200*0.02*30*12=1440元/年。
2、食品沒有黑底和油膩，在色澤和口感方面有明顯的改進。
3、減少工場油煙，改善工作環境，減少火災可能性，提高產品質量。
4、本產品可烙制煎餅，燒餅、鍋貼、水煎包、烤鴨、薄餅等食品。
三、電餅铛注意事項
警告：該機不得用水直接沖洗
1、凡沒有帶插頭的電源引出線，應連接到由用戶在固定位置上安裝的至少3mm觸點開距的全極斷開裝置上。該斷開裝置額定電流應大於或等於35a。因該產品的功率較高，所以請務必選擇較粗的電線引進電源，一般選擇直徑為2.24mm，銅芯線連接。
2、箱內裝有四條噴塑式電鍍腿，在使用前請安裝好。
3、箱體後面有一只m8接地羅絲，請接好牢靠的地線後再使用電熱铛，使用完畢請切斷電熱铛的總電源。
4、電熱铛不宜長時間空燒，電熱铛連續工作時間不得超過24小時。
5、電熱铛在使用中操作人員不可遠離，不要讓未成年的兒童接近使用中的電熱铛。
6、不要在易燃、易爆的物品周圍及潮濕的場所使用電熱铛。嚴禁在露天或淋雨的狀態下使用。
7、如果電源線損壞，為避免免除請與我公司維修部聯系更換（注：自行更換必須請電工操作）
四、電餅铛使用說明
請在本機使用前按說明書要求接通電源（220v、380v），並請打開電源開關，溫度控制旋鈕設至所需溫度，當溫度達到後，即能自動停止加溫，溫度不夠，自動開啟，這樣有利於節約電能。
將事先手工制好的餅胚擺入電餅铛內，即能快速烙制食品，烤制的食品色澤金黃，酥松可口。
五、電餅铛常見故障排除
常見故障故障原因排除方法
整機沒電熔斷器熔斷、電源缺相檢查電源更換熔斷器
升溫慢
熱效率低
溫度不均
電源電壓太低
某組電熱管損壞
某個控溫器損壞
調整電壓、更換部件
機體帶電地線、相線錯接
電源線短路
電器元件浸水
調整接線
排除短路
將電器元件自然風干或加熱烘干
六、電餅铛制作各種燒餅：
1、油鹽餅
原料：面粉3斤，發面1斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒面、精鹽少許。
工藝流程：
（1）把面粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發面，按好鹼成發酵面團揉均勻，稍醒30分鐘左右。
（2）把醒好的面團銷按一下，用走捶桿做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。
（3）烘烤：調好烤溫240ºc-260ºc。把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：松軟，五香味俱全。
2、酥餅制作
原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油面制作）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。
3、燒餅制作
原料：面料4斤，發面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒面、鹼適量，工藝流程同上。
4、千層餅制作
原料：面粉0.5斤，發面粉1斤，豬油0.5斤，精鹽、花椒面、鹼適量，工藝流程同上。
雞蛋灌餅
我新學會的一種面食餅，制作方法如下：
原料：面粉、雞蛋一個、少量食鹽、調料
制作方法：首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會太厚和硬，太稀了餅會太軟了。
第二步：電餅铛加熱後，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。
第三步：在薄餅成型後，在薄餅的表面打一個雞蛋，用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固後即可......味道相當不錯。
薄荷薄餅
吃過這款點心的人可能不多，松軟清香，回味無窮，這裡我還是來介紹一下如何制作吧。
原料：面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油
制作方法：首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據經驗）切成末；然後取適量面粉，打入雞蛋（根據面粉的多少決定打多少雞蛋），放入
薄荷末，放適量精鹽後加適量水調勻，注意不要太硬了因為是用電餅铛來做。第三步，電餅铛上當，底熱後加食油，倒入剛才調好的原料適量，用鏟子整平，注意厚薄適當，如果太薄了會就不軟了，如
果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之後蓋上蓋子，等待......
香蕉桃仁奶糕
用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。
制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。（2），雞蛋逐個打入容器內，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅铛、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚
度一厘米，6至8分鐘產出改刀裝盤。特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。
橘子皮三角餅
用料：面粉250克、黃油、牛奶、白糖各75克，雞蛋2個，香草粉、泡打粉、橘子皮各適量。
操作：黃油軟化放白糖攪打均勻，逐個打入雞蛋抽打成泡末狀，橘子皮開水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成較軟面團，桿成圓餅。（3）電餅铛，加熱放少量油，放入圓餅，加熱6至8分鐘產出切成三角塊
。特點：外酥脆、裡綿軟，香甜適口。
美味烤雞翅
原料：雞翅中（最好去正規超市買），醬油，料酒，鹽巴，蒜。
將雞翅洗干淨，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翅充分入味。然後把電餅铛打開，記住不鍋太熱，否則會煳，然後把雞翅擺到鍋裡，加蓋，小火烤，等一面烤好以後烤另一面，把兩面都烤到
金黃就好了，雞翅裡面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，真的是很好吃啊，愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。
第七步：怎麼吃？把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃，別有風味，愛吃芥末的，在汁裡再加點綠芥末膏，占著吃也一樣好吃。
果汁豆糕
基本原料：糯米粉、紅小豆、大麥仁、澱粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鮮奶、甜檸檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、雞蛋。
做法：
1、雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫，放入鮮奶，甜檸檬汁、糯米粉、澱粉攪拌均勻，加入核桃仁、葡萄干攪拌成糊狀。
2、電餅铛先預熱抹油，倒入加工好的糊狀原料，焖制3到4分鐘，再翻個，加熱2分鐘。
特點：外脆裡糯，香甜松軟。
松子玉米蝦仁蛋餅
原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。
做法：
1、將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。
2、電餅铛放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。
營養特點：玉米粒富含蛋白質、維生素b、e及磷、鐵、鎂等礦物質；松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易於人體吸收的蛋白質。搭配食用，營養價
值高
丹麥玉米餅
原料：a料：細玉米粉1杯，全麥面粉1杯，麥麸少許，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺，b料：雞蛋1只，溫水少許，c料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯。
做法：
1、將a料拌勻，加入b料和成稠厚糊狀，置於溫暖處發酵1小時
2、輕輕拌入c料，繼續發酵半小時
3、電餅铛燒熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀，小火烙至兩面金黃
特點：外脆內軟，香甜可口

電餅铛食譜(2009-03-1714:44:24)標簽：雜談分類：美味可口
1香椿煎雞蛋

原材料:香椿、雞蛋、蔥花、食用油(使用已經腌制的香椿時,需要把一半的香椿用水洗一下去去鹽,才能制作。如果用新鮮的香椿或者韭菜可別忘了加鹽哦!)

制作過程:1.香椿切碎一點、加入雞蛋攪拌均勻。

2.電餅铛倒少量油，轉一下餅铛讓油附著均勻。放入切好的蔥花，炒香。這可是好吃的關鍵。

3.攪拌一下倒入香椿芽和雞蛋，攤勻了，蓋上餅铛烙熟。記住不用等到餅铛的燈滅就能熟。

2松子玉米蝦仁蛋餅

原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。

做法：

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