電餅铛是做什麼吃的食譜？

（1）將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。

（2）電餅铛放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。

3家常肉餅

主料：面粉輔料：肉餡、蔥、姜調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水

烹制方法：1、將面粉放入盆中，用溫水和好後饧發一會備用；

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻；

3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再擀平，放入電餅铛中烙熟即可。

4素合子

主料：韭菜、果子、蝦皮、雞蛋、粉條等輔料：鹽、味精、香油等

做法：切韭菜、果子。炸蝦皮，炒雞蛋，蒸粉條，鹽、味精、香油和面，面擀成薄餅，放入素餡包好，再上電餅铛烤烙。特點：色澤金黃，餡鮮香，口感好

5山藥餅:

做法:山藥500克左右(也可以根據食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准備適量白糖),食鹽

1.把山藥洗干淨去皮,用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀.

2.把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻(吃軟的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能攪拌成糊狀即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃鹹味的放入食鹽,放不放調料可根據本人的口味而定.

3.把電餅铛預熱後倒入食用油,盡量放多一點,然後倒入攪拌均勻的山藥泥,蓋好電餅铛蓋子.

4.時間根據山藥的多少而定,中途待山藥泥凝固後翻身再煎至兩面熟透時,用木鏟切成小塊裝盤即可.

6南瓜餅

做法:脆南瓜(南瓜還有脆\面兩種)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,雞蛋一枚,食鹽\調料適量.喜歡吃辣的也可以准備辣椒粉適量

1.把南瓜洗干淨去皮,用擦子擦成細絲後,把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻後,根據口味放入調味料,然後把面粉倒入南瓜絲裡攪拌成干糊狀.

2.電餅铛預熱後倒入食用油,上蓋用刷子刷上油,把南瓜絲倒入電餅铛裡,用木鏟攤勻後蓋蓋子.

3.時間根據南瓜絲多少而定,約5分鐘後把凝固後的南瓜餅翻身,待兩面煎至金黃色後切塊裝盤即可.

7芹菜餅

1芹菜葉用水洗淨用熱水燙一下切碎。

2蝦皮用熱水泡斬切碎

3放入碎葉，碎蝦皮，一個雞蛋，面粉，加適量的水半勻成糊。

4電餅铛放一點油倒入拌好的糊糊煎熟。

可以用雞蛋、牛奶、面粉、蘇打，和成糊，要很稠，發酵一會，然後象攤煎餅一樣，作成半個手掌大小的餅干，最佳圖形是美元符號的形狀，比較好熟也好看，圓圈也行。果仁、芝麻隨你加。
還有，記得小時侯吃的元元的小雞蛋餅干嗎？也可以做的。

說實話我也是在幾年前電視上看到有人用電餅铛這麼做，我一直在用平底鍋做，因此不會操作電餅铛。
你可以先用面粉發水調制成面糊，要很稠那種，筷子挑起來3—5秒不掉的那種，然後加入雞蛋，放入發酵粉（用量和放置時間包裝上應該都有）。然後加入調料
將鍋燒熱後，就可以在上邊做餅干了
這種餅干不如烤箱做出來的那麼脆，但是口味可以自選的

電餅铛食譜(2009-03-1714:44:24)標簽：雜談分類：美味可口

1香椿煎雞蛋

原材料:香椿、雞蛋、蔥花、食用油(使用已經腌制的香椿時,需要把一半的香椿用水洗一下去去鹽,才能制作。如果用新鮮的香椿或者韭菜可別忘了加鹽哦!)

制作過程:1.香椿切碎一點、加入雞蛋攪拌均勻。

2.電餅铛倒少量油，轉一下餅铛讓油附著均勻。放入切好的蔥花，炒香。這可是好吃的關鍵。

3.攪拌一下倒入香椿芽和雞蛋，攤勻了，蓋上餅铛烙熟。記住不用等到餅铛的燈滅就能熟。

2松子玉米蝦仁蛋餅

原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。

做法：（1）將松子、玉米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。

（2）電餅铛放油燒熱，舀入調好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。

3家常肉餅

主料：面粉輔料：肉餡、蔥、姜調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水

烹制方法：1、將面粉放入盆中，用溫水和好後饧發一會備用；

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻；

3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再擀平，放入電餅铛中烙熟即可。

4素合子

主料：韭菜、果子、蝦皮、雞蛋、粉條等輔料：鹽、味精、香油等

做法：切韭菜、果子。炸蝦皮，炒雞蛋，蒸粉條，鹽、味精、香油和面，面擀成薄餅，放入素餡包好，再上電餅铛烤烙。特點：色澤金黃，餡鮮香，口感好

5山藥餅:

做法:山藥500克左右(也可以根據食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准備適量白糖),食鹽

1.把山藥洗干淨去皮,用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀.

2.把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻(吃軟的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能攪拌成糊狀即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃鹹味的放入食鹽,放不放調料可根據本人的口味而定.

3.把電餅铛預熱後倒入食用油,盡量放多一點,然後倒入攪拌均勻的山藥泥,蓋好電餅铛蓋子.

4.時間根據山藥的多少而定,中途待山藥泥凝固後翻身再煎至兩面熟透時,用木鏟切成小塊裝盤即可.

6南瓜餅

做法:脆南瓜(南瓜還有脆\面兩種)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,雞蛋一枚,食鹽\調料適量.喜歡吃辣的也可以准備辣椒粉適量

1.把南瓜洗干淨去皮,用擦子擦成細絲後,把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻後,根據口味放入調味料,然後把面粉倒入南瓜絲裡攪拌成干糊狀.

2.電餅铛預熱後倒入食用油,上蓋用刷子刷上油,把南瓜絲倒入電餅铛裡,用木鏟攤勻後蓋蓋子.

3.時間根據南瓜絲多少而定,約5分鐘後把凝固後的南瓜餅翻身,待兩面煎至金黃色後切塊裝盤即可.

7芹菜餅

1芹菜葉用水洗淨用熱水燙一下切碎。

2蝦皮用熱水泡斬切碎

3放入碎葉，碎蝦皮，一個雞蛋，面粉，加適量的水半勻成糊。

4電餅铛放一點油倒入拌好的糊糊煎熟。

周末按“快樂生活一點通”裡的做法做了一次，不知道是不是樓主說的那種。
油我是用花生油，面是古船的標准粉。

1.面粉分成等量的兩份。

2.先做油面團，面粉中加入適量的糖，把油分幾次加到面裡，和均勻。（不太好成團，可能是我用的油少吧。）

3.再做水油面團，面裡加一半的油和一半的水。這個油不用分次回。

4.把水油面團擀成皮，再把油面平鋪在上面。

5.折疊，擀開，反向折疊，再擀開。不能太薄，薄的愛破。

6.折過幾次後，搓成直徑一寸左右的長條，用刀切成長一寸左右的胚子。

7.把胚子弄成燒餅狀。

8.平鍋放油，加熱後把餅放入。火一定要最小。

9.自己看好火候，注意翻面兒，兩邊都成金黃色就好了。

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糖酥餅
原料：
面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油適量，桂花醬25克，雞蛋液適量
制作方法：
1、將面粉100克當中加入豆油50克，調制成酥面。
2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調制成軟硬適當的水油面團。
3、將白糖放在容器當中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調拌均勻成桂花糖餡心待用。
4、將酥面包在水油皮面當中，用擀面杖將其擀制成長方形，從上向下卷起成長條狀，下成70一個的劑子。
5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用擀面杖擀成圓形，表面刷蛋液即成生坯。
6、將生坯放在爐溫220℃烤爐當中，烘烤約10分鐘，表面成金黃色，體積膨脹即熟。
切記多加糖
特點：體積膨大酥松，香甜適口。

1、油鹽餅

原料：面粉3斤，發面1斤，豆油0.5斤，鹼面適量，花椒面、精鹽少許。

工藝流程：

（1）把面粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發面，按好鹼成發酵面團揉均勻，稍醒30分鐘左右。

（2）把醒好的面團銷按一下，用走捶桿做成長方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最後撒上。從上下兩邊向中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏後用力從中間順條切開，然後按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。

（3）烘烤：調好烤溫240oc-260oc。把做好的餅坯擺入鍋內，煎成表面金黃色，熟透後出鍋。特點：松軟，五香味俱全。

2、酥餅制作

原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油面制作）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。

3、燒餅制作

原料：面料4斤，發面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒面、鹼適量，工藝流程同上。

4、千層餅制作

原料：面粉0.5斤，發面粉1斤，豬油0.5斤，精鹽、花椒面、鹼適量，工藝流程同上。

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