烤蛋糕的做法_大眾科普網

我買的是寶珠牌的電烤箱.我的做法是一斤雞蛋,加一斤白糖加蛋糕油和泡打粉打十分鐘,然後加一斤半面粉再接著打五分鐘,然後裝模,底火220c0,上火200c0，烤十五分鐘。做出的蛋糕硬沒有顏色。

你用的是全蛋做法烤的蛋糕口感和顏色都不太好做西點重要的是配方我給你個配方加做法希望對你幫助
蛋糕坯子(6寸為例)
1，3個雞蛋蛋黃蛋清分離
2，蛋黃部分加糖45克用手動攪拌器攪拌
3，一次加入水30克油19克過篩的低筋粉75克泡打粉1克每加一樣都要拌勻再加剩余的
4，蛋清部分加入塔塔粉1克糖27克用電動打蛋器攪拌到泡沫均勻再加剩余糖20克繼續攪拌到濕性發泡
5，蛋清分2-3次加入到蛋黃部分用橡皮刀拌勻
6，預熱烤箱倒入6寸蛋糕模內用力震幾下把空氣震出來
7，放入烤箱上下火160度30分鐘
8，烤好的蛋糕倒扣在烤網上半小時後脫模備用