可以推薦幾道夏日清火美容的菜肴嗎？要有制作過程哦！

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夏日清涼菜譜之去火養顏美食

番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片，要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。

⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片炝鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；

⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。

此菜極富營養，味道鮮酸略苦，清口去火，適於夏天食用。

剁椒雞絲魔芋
即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面來道清淡的葷菜
⒈雞胸肉切絲拌濕澱粉待用；魔芋在一般超市都買得到，直接買魔芋絲省得切了，也可以買魔芋塊兒或者片自己改刀成絲，尖椒或青椒切絲配色；姜末蔥末蒜片待用。

⒉炒鍋燒熱放油，趁油涼下姜末、雞絲，此時不易粘鍋；雞絲變色後加黃酒、生抽適量，下蔥末翻勻後盛出雞絲；

⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然後下魔芋絲，剁椒本身為鹹，不用加鹽，翻炒約2、3分鐘後把尖椒絲放入翻炒片刻，再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤即可。

此菜雞絲嫩滑，魔芋筋道，味道鮮微辣，色澤非常漂亮。

皮蛋海蜇雞

材料：果園雞一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。

配料：青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。

做法：上湯浸雞後，過冷水，肉去骨切件，將皮蛋切件、相互疊放，將海蜇涼拌後圍邊。

特點：層次分明、南北風味。

師傅教路：選用腳短肥身的農家果園雞，浸雞時間20分鐘撈起，即過冷水，雞皮爽滑。

冰爽奶豬

材料：奶豬500克。

配料：木瓜酸片、青瓜條、姜沖絲、沙姜豉油、炸花生米。

做法：

1、將奶豬去骨後，加香料清水煲30分鐘後過冷水反復3次後，用冰雪藏。

2、雪藏後切薄片，木瓜酸墊底。青瓜條、姜切絲，炸花生米鋪面，上桌時跟一碟沙姜豉油。

特點：口感清爽，清淡，天氣炎熱比較適宜。

師傅教路：要選用飼養30天約5~6斤奶豬，肉滑皮爽

荷葉粥

主料：新鮮荷葉1張粳米100克冰糖適量【來源】民間方
特色：適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
制作方法：將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。

雞油黃瓜煲

制作方法：【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾後轉溫火焖一焖，焖酥後改旺火燒滾，淋濕澱粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補精添髓，清熱利尿。

適合季節:夏季

鮮蘑龍須菜

■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，澱粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。

■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。

炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。

■特點：汁白，味鮮，清淡，素雅。

雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗淨，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗淨，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。

翡翠苦瓜盅

在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜裡籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後；將水發香菇、蝦仁、搾菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內，合上蓋，用木質牙簽固定住，鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。

芝麻苦瓜炒蛋

苦瓜一個，洗淨，去瓤，切薄片，小鍋裡燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2－3個，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點水澱粉進去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋裡炒一會兒。

希望對你有幫助