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肥腸粉是怎樣制作的

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更新時間:2022-05-18
我問的是那個粉的本身的制作工藝,而不是它的作料。
 
制作:

1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻制成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
 

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