什麼魚最好吃?_大眾科普網

我吃過最有印象的是回頭魚,蠻好吃的~!肉很嫩,清蒸!

鲥魚最好吃。味鮮肉細，營養價值極高，蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；
鲥魚早在漢代就已成為美味珍馐，東漢名士嚴子陵以難捨鲥魚美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召，更使鲥魚名滿天下。宋代大文學家蘇轼也對鲥魚贊賞有加，稱其為“惜鱗魚”、“南國絕色之佳”，並做詩贊曰：“尚有桃花春氣在，此中風味勝鲈魚。”從明代萬歷年間起，鲥魚成為貢品，進入了紫禁皇城。至清代康熙年間，鲥魚已被列為“滿漢全席”中的重要菜肴，當時首批捕撈的鲥魚一上岸，即日便用快馬日夜兼程，遞送京城。可見鲥魚之味美。

不錯,回頭魚,

不錯,回頭魚,

虹鳟魚,雪魚,桂魚

食人魚最好吃

武昌魚最好吃！幾年前我吃過一次，味道好極了

您好
鲈魚...好吃...骨頭少...營養好...

黃花魚，平魚紅燒最好吃，烏江魚清蒸最好吃。

石斑吾錯啊.

你好：■自己做的魚才是最好吃的魚。■

麻辣香水魚

【材料】

[1]鲶魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。

[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。

【制作方法】

油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。

吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。

【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。

烤出來的清蒸魚

材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，

方法：烤箱425f預熱。將魚洗淨，兩面抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。

利用烤箱做清蒸魚十分方便，並且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。

紅燒魚塊

原料：魚肉1lb左右，姜片3，蔥花若干，

調味：鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉

*魚，切塊，拌入鹽、料酒、生抽腌15分鐘。

*鍋燒熱，倒入食用油，加至六七成熱，每塊魚肉均勻沾上澱粉（不要太多）入油鍋煎至兩面稍黃。倒出多余的油，只留少量。

*加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮開，嘗一下是否還要加點鹽。大火收汁，撒上蔥花即可。

切成小短條，用bacon肉片片卷了烤著吃也好吃。

玉米魚粒

材料：

1。去皮去骨斑魚肉一片，切成與玉米粒大小相等的魚肉粒，少許干澱粉拌一下

2。青椒1/3個，切成玉米粒大小

3。玉米粒一小碗（我用冷凍的，所以先要化凍）

4。松仁兩勺

5。枸杞子一勺清水泡軟

鹽、生抽調味、高湯（今天還做了白切肉，肉湯正好用上，沒有高湯用清水也可以）

做法：

1。起油鍋，魚肉和青椒一起下鍋煸炒一下，出香味盛出備用

2。鍋內再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一點點鹽、2、勺高湯炒透，

3。放入剛才煸炒好的魚肉和青椒，還有枸杞子，加2勺高湯，一起炒熟，加少許生抽，翻勻出鍋。

你吃過避風塘鳕魚嗎

很好吃，不過不是煮的，

煮魚講究火候和調味，

佐料要放足就好了，多加料酒和醋，這是去腥的增香的。

要煮久點才有味道。

〖正宗川菜〗水煮魚的做法

原料：羅非魚、鲶魚、草魚、白鲢、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條。

配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜）

干紅辣椒1兩姜1兩

郫縣豆瓣2兩花椒少許

大蒜1兩胡椒粉少許

料酒少許味精少許

胡椒少許白糖少許

精鹽少許香蔥少許

醋少許醬油少許

另需：生粉、蛋白一個

制作方法：

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看准備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!（也可以在大盆裡上面放好辣椒花椒後，然後將燒至9成熱的油倒到盆中。）

一切搞定.又一份麻辣“水煮魚”出鍋了。

注：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。

海魚最好吃了。

帶魚，鲅魚，黃尖，黃花，太多了，

自己喜歡吃的就是最好吃

這個要看個人口味

桂魚

桂魚

大馬哈魚

我最喜歡吃武昌魚！

鲈魚

鳜魚最好吃

有詩為證:桃花流水鳜魚肥.

當時書上的說法是:鳜魚,極鮮美的一種魚,非常珍貴.因為非常稀少.

當然,現在有許多人工飼養的,也就不足為奇了.

黃花魚

鯉魚（糖醋鯉魚）
鳕魚

要看你的口味了，人的口味是不同的，我喜歡吃海魚。

我覺得是武昌魚啊,長江裡的魚就是很好吃,應該去嘗試下

要看怎麼做了，其實不同的魚，只要根據肉質用合適的方法做出來，都是很好吃的喲

美人魚

紅燒茴魚

用淡鹽水養2-3小時試一下，後單獨放，不要急於喂食。是嚴重缺氧。

原料是：小鲫魚一到兩條，一點姜、一點蔥、一點生澱粉、一點鹽、一點糖、50克清油或花生油、幾克豬油（黃油）、大紅棗兩粒、干淨黑木耳一把（我是說水發好後的哦）

湯要鮮一定要注意幾個關鍵的地方。

第一是烹調前“養鮮“。魚類的新鮮其實是另有標准的。並不是通常認為的將“活的”宰殺後立即進食或生食。當然生食所追求的是另一種風味，我們這裡先不去討論了吧。將活魚“清理”干淨後，在18—20℃的室溫下放置3個小時左右，這時魚體蛋白會有一個特別的“溶解期”，再烹調後所分解出來的醇類物質會使我們更加覺得鮮香。這就是為什麼我們感覺吃從超市買來的新鮮豬肉感覺比凍豬肉味道好的原因。肉場的鮮肉一般是當天清晨出品，上午上貨櫃，到我們購買時剛好有幾個小時的時間差（冷藏櫃溫度低，所以這一時間也會延長至4-5小時）。而凍豬肉則是將熱氣豬肉立即冷凍，停止了這種變化，所以反而讓人覺得肉質硬。
明白了這個道理，我們就應該在早上買來魚後立即處理它，然後在常溫下放置一段時間，這樣在中午時烹調就差不多了。羅嗦了半天，其實一句話：就是千萬別將魚宰好後立即烹調。否則你在第一招上就輸了味道啦。記住要在魚身兩側各斜切幾刀，即可使魚肉接觸到外界，又能在將來烹調時易於出味。
至於鲫魚嘛，野生的最好，不過現在幾乎沒有，那就買3—4兩/條的吧。不大不小正好。兩條可以了。

第二是烹調時“吊鮮“。先要把魚身上抹一些干澱粉，這樣有兩個目的：一是使煎魚時能保持魚型的完整，特別是魚皮，否則缺皮少肉的多掃興呀。二是裹住魚身，可以均勻受熱，整條魚煎後都會金燦燦的，不會有的地方都胡了，有的地方還生。記住要在切開的魚肉層裡也抹一些澱粉啊。下面是步驟：

1、煎魚。鍋保持干爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁更加有利於保持魚皮和鍋面的分離。（姜塊別扔，我們還要用！！）倒入清油或花生油約50克，多點也沒關系。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋裡。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3—5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。風味上差異並不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。油充分溶解並升溫到100度左右，直接把兩條魚依次下到鍋裡，因為抹了澱粉，又放置過一段時間，所以水分並不會多到油花四濺的地步，怎麼樣，煎魚時你的神經也可以很輕松的吧。不過要注意魚內部受熱後水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以輕心，尤其是轉魚身時。一分鐘左右就可以轉魚身煎另一面了，注意煎時常用鍋鏟輕挪魚身，以保持魚型完美。轉到另一面時也要多注意保持魚型，如果太缺乏信心，建議你選用鍋底較平的煎鍋，一來翻動容易，二來受熱均勻。這並不會妨礙魚湯的品質，只是出鍋時會不太好裝盆，有點煩。

2、魚的兩面都煎好後，直接從暖壺向鍋裡倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關鍵是一定要用熱水，因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於奶湯炖出，口感就大打折扣了。切記！！！！

3、加好熱水後，放入剛才用過的姜塊，還有黑木耳、蔥段和糖大約3—5克，大紅棗用刀在側面稍微劃一下也放進去。注意糖和紅棗一定別忘，這個組合的目的既有吊鮮，也有營養上的考慮。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開後

[1] [2] [3] [4] 下一页