什麼魚最好吃?_大眾科普網

鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚

片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁

倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看准備的容器大小，

以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待

油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜

麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大

，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入

盛魚的大盆中，小心燙!!

吃吧!!

注：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好

倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分

浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

方法如下:

原料准備：

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）

、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准備：

刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

開做：

1、把魚洗干淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干淨，然後

從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，

魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為

了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制

20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。

4、鍋內放大量油（ld看了好心疼），待油9成熱後，先放入

腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放

入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑

完。

5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣

椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎

時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。
水煮魚最簡易的做法！
前幾天在外吃水煮魚，把撈出的辣椒花椒等打包，回家後自己動

手做了一頓地道的水煮魚耶！
1.鯉魚收拾干淨，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。
2.魚片用鹽腌，入味，不鹹不好吃啊！
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。

我當時就是沒捨得放油，最後有點干。油熱了就可以關火了。
5.准備一個大盆，裡面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我當

時手頭沒有豆芽菜就用的豆腐，反正是隨你口味了。
6.把煮好的魚片放在盆裡，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油，隨著斯斯的響聲，水煮魚就做好了。！

糖醋魚的做法
主料：鯉魚

調料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕澱粉、肉清湯

做法：

1、將魚去鱗，取出內髒，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。

2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

特點：濟南傳統風味，香酥酸甜

提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。

鯉魚
三文魚

推薦你吃鲈魚啊價錢適中秋天了又很肥美除了鲈魚胖頭（最好炖）鳜魚都不錯

你可以買一瓶李錦記的蒸魚豉油

用起來很省事味道也好我家就常常用

買回來的魚（鲈魚草魚鯉魚鳜魚）收拾干淨（去掉內髒和鱗片肚子裡的黑膜刮干淨脖子裡的腮血塊）魚身上切刀口（也可以不切）

撒點鹽料酒蔥姜腌制一會

上鍋蒸熟（1斤多的魚7~9分鐘）熟了以後把滲出來的湯汁倒掉淋一些蒸魚豉油魚身上放一些蔥絲姜絲燒熱一勺油到冒煙澆上

做著很方便但是豉油比較鹹少放

呵呵祝你成功

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蘋果炖魚
蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。
調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

制法：

1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干淨，生姜去皮切片。

2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火炖。

3、待炖湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再炖20分鐘即可出鍋食用。

炖時調味料不能下得過早、以免湯汁不

你喜歡吃什麼魚什麼魚就最好吃

鳕魚好吃，去肯德基只吃鳕魚堡，哈哈，很想媽媽做的炸鳕魚條，好好吃哦，在魔鏡投票網看到太多鳕魚的做法，喜歡的朋友可以去看看，百度裡搜索一下就可以找到

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鲅[bà]魚屬鲈形目鲅科，學名為藍點馬鲛。藍點馬鲛的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鲛、尖頭馬加、青箭等。鲅魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情凶猛，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分布於北太平洋西部，我國東黃渤海均產之。鲅魚屬暖性上層魚類，以中上層小魚為食，夏秋季結群向近海洄游，一部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及巖礁附近，為北方海區經濟魚之一。
當今鲅魚的主要漁場在舟山、連雲港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網、機輪中層拖網及鉤釣等。在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節，太陽摸山前下流網，網浮、標芒綿延十幾裡，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收獲。鲅魚性凶悍，每年6至10月中旬常游弋於岸邊淺水處追食，其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物，驚恐的小魚四處逃竄，常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”，驚現鲅魚飛身捕食的壯觀場景。當值此時，垂釣者樂此不疲，礁石、舷邊“甩鲅魚”，盼上鉤。鲅魚體型較大，吃鉤迅猛，釣感挺刺激，而成垂釣者的一大樂事。
鲅魚居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或鹹干品。民間有“山有鹧鸪獐，海裡馬鲛鲳”的贊譽。大連人對鲅魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等，已成大連的名吃，外地游客慕名來連，以爭相品嘗為快。尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。與大連隔海相望的威海，同樣也是吃鲅魚的大市，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創造的美食，慕名而來品嘗的游客人數眾多
此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鲅魚花樣吃法：主料：鲅魚；
輔料：玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、青豆、松子；
調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。
做法：1、鲅魚去內髒洗淨去皮，切成0．5厘米的小丁，用鹽、雞蛋清、水澱粉腌漬。黃瓜、胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒取汁備用。
2、炒鍋下油加熱，把鲅魚丁放入鍋內，劃散起鍋。
3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鲅魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤後撒上松子即可。
口味特點：色澤清爽，鲅魚丁嫩滑。
干燒鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：1、鲅魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。
特點：鲅魚細嫩，干香滋潤。
（注：鲅魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。）
菠蘿魚夾
主料：鲅魚；
輔料：菠蘿；
調料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鲅魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。
特點：色澤紅亮，酸甜可口，菠蘿味濃。
炝鍋鲅魚
主料：鲅魚；
輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；
調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅魚洗淨，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調入調料，起鍋即成。
特點：色香味形俱全。
[編輯本段]營養分析
1.鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素；
2.鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療

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