xo醬怎樣做！要廚房類的！

香辣味粵式xo辣醬的做法詳細介紹粵式xo辣醬的味道：香辣味粵式xo辣醬的制作材料：
主料：
清油500克，干紅辣椒30克、朝天椒400克，鮮蒜茸625克，炊發（蒸制）瑤柱茸375克，熟金華火腿肉茸375克，海米茸500克，紅辣椒粉100克，花雕紹酒100克，玉桂粉（桂皮）20克，砂糖50克，味精50克，香油125克。粵式xo辣醬的特色：香辣鮮鹹，色紅亮。教您粵式xo辣醬怎麼做，如何做粵式xo辣醬將鍋炙好，下入清油500克，以中火燒至六成熱，下入干紅辣椒30克、朝天椒400克炸香，下入鮮蒜茸625克、炊發（蒸制）瑤柱茸375克、熟金華火腿肉茸375克、海米茸500克、紅辣椒粉100克，炒香出紅油，烹入花雕紹酒100克，加入玉桂粉（桂皮）20克、砂糖50克、味精50克，改用文火慢炒，至炒透、香味溢出，淋入香油125克，盛入盆中即可。（可用少許食紅色素調色）

材料】

干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個

調味料

酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯

【作法】

1.干貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。

3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。

4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

專業的
原料：干貝100g、蝦米50g、蒜頭、紅蔥頭、菜脯粒、鱿魚丁、火腿腸等。
做法：
1、把干貝和蝦米加水，加一湯匙的酒，上鍋蒸十五分鐘到二十分鐘。（什麼酒都行，米酒料酒均可，主要是為了去掉干貝和蝦米的腥味，和讓他們軟下去，等一下好撕絲）；
2、干貝和蝦米蒸好之後，干貝撕成小絲待用，趁蒸的時候把各種食材切碎；
3、鍋下油，中火，下蝦米，把水份煸干後撈起待用；
4、還是用中火，把菜脯粒，紅蔥頭，蒜熱香，然後鱿魚丁，干貝絲一樣樣放進去熱；
5、加剛才的蝦米，這個時候就可以調味了，蚝油，鹽，糖，辣椒，生抽酌量，一下蚝油，慢火慢慢的熬上個十來分鐘即可。
記得油量得沒過食材才行，要不然放不久