北京麻辣燙涮菜清單哪有？

北京麻辣燙涮菜清單哪有？

一般的麻辣燙店都是素串0.5元，葷串1.0元，方便面1—1.5元。
素串（都是素食）：大白菜，菠菜，圓白菜，油菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘藍，土豆片，豆皮，百葉，鹌鹑蛋，魔芋，粉絲，寬粉，藕片，脆皮豆腐，紅薯片等
葷串：魚丸，蝦丸，蟹丸，各種火鍋涮丸類，火腿腸等
其實每家麻辣燙店的串基本都一樣，重點是麻辣燙的料，麻醬等佐料的味道，只有味道好才能吸引顧客。

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吃“麻辣燙”的五必知

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2007-09-2012:38:30美食網[字號：大中小]有些人認為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因為它出身卑微，價錢低廉，擔心其安全特性。實際上，假如能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。

首先，北京的麻辣燙並不辣，假如不要求多放辣椒的話。這裡倒是喜歡放芝麻醬，它是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素e。經常加入蒜汁，還有殺菌作用。

其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更輕易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第三，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。

第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素c，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注重定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。

最後，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

一般的麻辣燙店都是素串0.5元，葷串1.0元，方便面1—1.5元。
素串（都是素食）：大白菜，菠菜，圓白菜，油菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘藍，土豆片，豆皮，百葉，鹌鹑蛋，魔芋，粉絲，寬粉，藕片，脆皮豆腐，紅薯片等
葷串：魚丸，蝦丸，蟹丸，各種火鍋涮丸類，火腿腸等
其實每家麻辣燙店的串基本都一樣，重點是麻辣燙的料，麻醬等佐料的味道，只有味道好才能吸引顧客。