怎樣做鲶魚好吃_大眾科普網

【材料】
鲶魚1條（約750克）
紅辣椒2個
香蔥1棵
生姜1小塊
大蒜15瓣

【調料】
食用油50克
醬油1大匙
高湯（或清水）10大匙
料酒1大匙
郫縣豆瓣3大匙
醋1大匙
精鹽1小匙
味精1/2小匙

【做法】
1.鲶魚宰殺後洗淨，剁成塊；辣椒洗淨切段；蔥洗淨切段，生姜洗淨切片，豆瓣剁細；
2.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鐘；
3.待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；
4.再次調大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。

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大蒜燒鲶魚的做法

·配料:

鲶魚、青紅辣椒
蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯

·操作:

1.將鲶魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅辣椒切成丁；

2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；

3.鍋內留油，油熱將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鲶魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，焖5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

tips：
肉嫩味醇，蒜香濃郁。
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蒜燒鲶魚的制作材料：
主料：鲶魚1200克
輔料：大蒜（白皮）100克
調料：植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克

蒜燒鲶魚的做法：
1.鲶魚去鰓、內髒，洗淨，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
2.蔥姜洗淨切成段、片備用；
3.鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
4.鍋內倒熟豬油，下入鲶魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊；
5.下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。

蒜燒鲶魚的制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約300克
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以上是三種做法看看那一種捨和你吧