請介紹一款適合夏天吃的，既有營養又簡便的涼面

最近我學了一道很好吃的涼面：
是涼拌三絲面：
所用原料：
黃瓜，火腿絲，雞蛋絲
跟面條拌在一起吃。
調芝麻醬汁：
我教你調汁，
芝麻醬，加水，水別一下加，調一會再加，加鹽，醬油，糖，醋，雞精，蒜水，香油，辣椒油，一塊拌，
這樣拌出來的芝麻醬汁超好吃

酸辣涼面的做法
菜系及功效：精品主食酸辣涼面的制作材料：主料：熟面條200克，熟瘦豬肉絲50克，黃瓜100克，綠豆芽50克，雞蛋1個。醬油10克，醋15克，鹽、高湯適量，味精、香油、辣油各少許。
酸辣涼面的做法：①將黃瓜洗淨，切成細絲；綠豆芽擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼；將雞蛋打散，加入少許鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用；將熟面條過涼，撈出瀝干，盛入盤中。
②將醬油、醋、鹽、味精、香油、辣油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。
③將黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上，澆上涼拌汁即可。
貼士：面條煮熟後，如不過涼水，可以攤開在干淨案板上，用電扇或扇子扇涼，同時用熟植物油拌勻，用筷子抖散，使其互不粘連。

麻辣鮮香川味涼面的做法
制作川味涼面的材料：
主料：鮮切面250克、綠豆芽100克；
醬汁料：色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）
川菜名菜：麻辣鮮香川味涼面的做法步驟：
1、將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘；
2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底；
3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘）；
4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連；
5、將拌勻的面條鋪在豆芽上；
6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁；
7、將汁澆在面條上即可，吃時拌勻。
制作川味涼面的竅門：
1、面條只要煮到八分熟就可以。太軟了不好吃。
2、紅醬油就是顏色比較深的醬油，用老抽也可，如果不追求濃重的色澤，用普通醬油也可。
3、傳統的四川涼面煮後撈出不過涼水，直接鋪開用油拌勻，一邊拌一邊用風扇猛吹，使其降溫，嫌麻煩的話，面條也可以不用吹涼，而直接過冰水。但是不如前者筋道。
4、吃法很多，可以配火腿絲、綠豆芽、豬肉絲，全憑個人喜好。
川味涼面的營養功效：
綠豆芽富含維生素c，有清理血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積的作用，可以防止心血管病。而且綠豆芽富含核黃素，口腔潰瘍的人適合食用；綠豆芽還富含纖維素，可以防治便秘。綠豆芽性寒，適合夏季食用，秋、冬季要少食。烹饪時間不宜過長，以免維生素的流失。

雞絲涼面
材料：熟雞絲，綠豆，五香花生米，蔥花，細面條，芝麻醬，醬油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙
做法：面條用開水煮熟後撈出，放在大盤子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷後擠干，放在盤底。上面放涼面，再將雞絲鋪放在面條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。

荞麥涼面
材料：荞麥干面條1把，韭菜1把，蛋1個，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚粉、醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯。
做法：
1.調味汁調勻煮開備用。
2.鍋底放少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。
3.韭菜整把洗淨不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。面條煮熟，入冰水漂涼瀝干。
4.食用時，取適量面條泡入調味汁中，韭菜擰干切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，視個人喜好，酌加芥末調味。

芝麻醬涼面的做法
原料：
面條250克、雞蛋1個、火腿3片、青椒1／2個、小黃瓜1條、豆芽菜150克、高湯1／2杯、芝麻醬3大匙，白糖、麻油各2大匙，鹽1／2小匙，醬油、陳醋各3大匙，蒜泥1小匙。
做法：
1.蛋打散，煎成2片蛋皮；青椒、豆芽菜開水燙過備用。

2.小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細絲。

3.芝麻醬先加高湯調勻，再加入白糖、麻油、鹽、醬油、醋、蒜泥拌勻，即成醬料備用。

4.面放盤中，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料拌勻即可。