飯後喝湯會有損健康嗎？

萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，恰是常常喝湯的人。但是假如不找對時間喝，會讓你越喝越胖。

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良多人認為，喝湯是一件很簡樸的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要留意的呢?

飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利於食品稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食品充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而按捺攝食中樞，降低人的食欲。

有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100?190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯輕易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食品的消化吸收。

中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量起碼”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很輕易導致體重增加。

最好選擇低脂肪食品做湯料：要防止喝湯長胖，應盡量少用高脂肪、高熱量的食品做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在炖湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠芽菜等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不輕易胖：美國營養學家指出，假如延長吃飯的時間，就能充分享受食品的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如斯。慢速喝湯會給食品的消化吸收容出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食品已經超過了所需要的量。

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