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中餐菜肴的烹饪特性和特色是什麼啊？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。 2.原料加工上,中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。 3.烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。 4.口味上,中餐菜肴大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜肴都是完全熟後再食用。 5.主食上,中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。 |
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