把生姜和蒜頭大部分放在魚肚子裡面，外面抹上少量的，在抹少量的鹽，清蒸就要清淡點，再加點醬油，這樣就好了~！呵呵
這個清蒸的鲈魚,我比較喜歡吃原汁原味的.一般是把魚選好,這個一定活蹦亂跳的,而且魚鱗完整的.在要蒸的前10分鐘殺死,去鱗,內髒,並把肚子裡黑色的弄掉,沖水洗干淨,在魚的外面斜劃上幾刀,切一些姜絲,放到劃的魚縫及魚肚子裡.然後放半鍋水(剛好在蒸格的表面)煮開後,把魚放進去,如果是比較小的魚,大概就6-8分鐘,看你的火候決定,大一點的就是10-12分鐘左右,然後拿出去,在魚的表面灑上一去醬油或者蔥花,香菜,把鍋裡的水倒掉,把鍋烘干把大概15ml的油倒進去,燒開後,就直接淋在魚上面.這樣就可以了.喜歡鹹一點的可以在油裡加點鹽!
就是把魚收拾干淨後，在表面劃幾個口（別太深，只是為了入味，然後放進長盤裡，有口的面沖上，表面抹上一點料酒（去腥），鹽，味精，少量胡椒粉，把蔥切段後用刀拍一下放在魚身上，把姜切片也放在魚身上，然後把蒸鍋裡加少量的水並放上屜，蓋上鍋蓋後把水做開然後放魚盤（記住一定要在鍋開後放），大火蒸八分鐘（600克魚）即可，如果魚小，就蒸的時間在短點，魚大如果是自家吃可以從中間切開後蒸，這樣比較省事。在蒸制過程中切點蔥絲，魚熟後把盤從鍋裡取出，把姜片和蔥段取下放上蔥絲，然後倒上一點蒸魚用的醬油，（超市有賣，如果沒買到可以把普通醬油用炒鍋放油和姜絲稍微炒一下也形），最後用炒鍋做點熱油澆在放了蔥絲的魚身上即可（最好澆花椒油）。
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