做奶茶怎麼做出純香味

純正口味的台灣珍珠奶茶呢，奶精和茶葉的搭配是問題的關鍵！
珍珠的煮法：（煮法見包裝說明，略）
關鍵點：珍珠悶好起鍋時最好用冰水過一下再洗，q度會更好，煮好的珍珠應加點蜂蜜，珍珠不易變壞和粘連，且口感更好。
如何鑒別奶茶口味的好壞：
珍珠奶茶主要由珍珠、奶精、茶葉三大部分組成。珍珠是台灣的特產，俗稱“粉圓”，由木薯粉制成，以咬時不粘牙又有韌性為佳。
奶精的主要指標為油脂和蛋白，所使用的原料不同則口味、成本差異巨大。適用於奶茶的奶精：1.純度，奶精在口腔、嘴巴和喉部是否柔順、嫩滑，若有異味、澀味、奶水分離等則表示奶精很差。2.厚實度，優質的奶精在口腔和喉部均有一種自然的油脂味道。3.奶味、香味，優質的奶精其奶味和香味是純自然的，而非人工添加，喝在嘴裡，舌頭、口腔並不強烈，而在口腔的尾部和喉部則非常自然、醇厚。
珍珠奶茶的專用茶葉是由多種茶葉調配而成。品種一般有咖啡紅茶、麥香紅茶、金香紅茶、伯爵紅茶等。咖啡紅茶調制的奶茶較香濃，用麥香紅茶、金香紅茶和伯爵紅茶調制則較清香而回味悠長。好的茶葉能品出應有的香型和回甘，而差的茶葉則只有苦味和澀味。
好的奶精加好的紅茶並不一定能做出好的奶茶，奶精與紅茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必須茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不壓過奶味，奶味也不壓過茶味。
建議最佳搭配：
①進口奶精+三大特級紅茶口味濃郁、厚實、潤滑、並帶純天然的田野香味。
②荷蘭奇異鳥+三大特級紅茶口味圓潤，香濃，回味好。
奶茶的煮法：
一、熱奶茶（泡好後裝入保溫桶）（20升1桶）
4包茶包（60g/包），加入12kg開水煮10分鐘後，濾出茶湯，然後加入1.2kg奶精,0.72kg白糖攪拌使溶解，再加入6kg水即成20升奶茶一桶。
二、冰奶茶：茶湯沖泡照熱奶茶，待白糖和奶精溶解後加入6kg冰塊，即成20升奶茶一桶。
三、360cc單杯奶茶：20克奶精，200克茶水，12—15克白糖，其余加白水或冰塊雪克即可。
可以在奶茶中加入適量的巧克力膏或巧克力粉、咖啡粉則味道更加香醇。
最新推薦口味：椰果奶茶、水晶奶茶、苟蒻奶茶