蒙古人為什麼有喝奶茶的習慣？

蒙古人為什麼有喝奶茶的習慣？

妹妹陪聊
http://cang.baidu.com/98kv666
     m   m絕對漂亮絕對刺雞！我們最新活動推出10元初體驗！199元包月服務！
見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）。款待行路人（不論認識與否），是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家裡做客必須敬重主人。進入蒙古包後，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶制品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。
   獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，並表示謝意。
   蒙古族待客十分講究禮節和規矩。例如，吃手把羊肉時，一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節肋骨和一段肥腸送給客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升後，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，並經常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子裡，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然後大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別。烤全羊過去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現在已成為盛大節慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。

幾乎每個人都能說出幾條與牛奶有關的飲食禁忌：牛奶不能空腹喝，牛奶不能和果汁一起喝，牛奶不能加糖喝，牛奶不能和茶一起喝，牛奶不能和巧克力一起喝……弄得中國人這個本來就缺乏飲奶習慣的民族對牛奶越發惶恐起來，喝奶之前還要經過無比艱苦的思想斗爭，在牛奶的營養和喝奶的規則之間反復地權衡……

其實，牛奶空腹喝不能吸收之類的“鐵律”，未必有充分的科學根據，只不過是經過多年炒作已經深入人心而已。如果追究起來，只怕其中大部分都站不住腳。

——牛奶不能空腹喝

不滿一歲的寶寶都可以空腹喝母奶而不會不消化，一歲半以上幼兒就可以喝牛奶了。沒有人聽說孩子喝奶之前要先喝半碗大米粥。

那麼，以健康成年人的消化能力，即便空腹也可以充分消化奶類食品。牛奶蛋白遇酸成為凝塊很正常，不要說空腹時胃裡面ph1.5的強酸性，實際上稍微有一點點酸就會讓牛奶酪蛋白沉澱，所以不管是不是空腹，牛奶在胃裡面都是要形成凝塊的。酸奶就是牛奶酪蛋白遇乳酸形成的“凝塊”，一樣可以消化吸收。以為牛奶以液體形式直接流到小腸的想法是可笑的。

有人說空腹喝牛奶蛋白質會當作能量被消耗，實際上宴席上不吃主食大量吃魚肉類食品才是蛋白質的浪費，而牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬於碳水化合物，會優先分解供能節約蛋白質；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應能量的作用。因此空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。

但問題在於，如果患有乳糖不耐症，喝牛奶後會拉肚子，那麼空腹喝會加重症狀，所以一定要吃點東西之後再喝，而且要慢慢喝。

  延伸閱讀：

  男喝牛奶女喝豆漿－－牛奶與豆漿，是男女老幼喜愛的高蛋白飲食。最近專家們發現，男人飲牛奶更有益於健康，女人喝豆漿更有利於健美。。。
牛奶不能加果汁喝

牛奶蛋白質遇酸沉澱十分正常，即便不加果汁，在胃裡面遇到胃酸也會沉澱。

然而，牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外已經流行幾百年，沒有聽說導致歐美人因此發生不消化問題。只有腸胃不好、容易腹瀉腹脹的人需要稍微注意一些。

——牛奶不能加糖喝

有人認為牛奶加糖會影響牛奶消化吸收

然而絕大多數奶粉類產品都是加糖產品，各國消費者已經飲用加糖奶粉百余年，而傳統上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，並沒有發現因加糖導致消化不良的報告。相反，如果在饑餓時飲用，牛奶加糖之後其能量供應的營養素來源還能更趨合理化。

  延伸閱讀：

  提示：牛奶不要連袋熱——不少居民有飲用前將牛奶加熱的習慣。有人把牛奶連袋放進鍋裡再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進微波爐中加熱，專家認為，這樣加熱牛奶是不科學的，不利於人體健康
牛奶不能加糖煮

有人說牛奶加糖煮沸可能會生成“果糖基賴氨酸”，具有一定毒性

這種提法並不確切。實際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發生反應的速度高於蔗糖與賴氨酸的反應速度，這種反應稱為“美拉德反應”，與面包皮變褐是同樣道理。這個褐變反應雖然造成少量賴氨酸的損失，但是對人體完全無害。

——牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起飲用

這種說法的理由是其中的草酸、鞣酸可能與牛奶中的鈣發生沉澱反應影響吸收。

實際上，即使不與牛奶同時飲用，這些物質在體內也可能與礦物質發生反應，與是否和牛奶同時飲用無關。有學者提出，牛奶或豆腐與草酸等發生沉澱，反而可以保護人體減少患結石的危險。此外，只要更多地飲用牛奶，就可以彌補損失的少量鈣質。西方人經常食用牛奶巧克力，喝加牛奶的咖啡；蒙古人、藏人都有喝奶茶的習慣，並未給他們帶來營養缺乏病，也沒有影響其體格發育。

  延伸閱讀：

  營養提醒：早餐牛奶加雞蛋不科學－－牛奶加雞蛋的早餐並不科學。一直以來，人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營養早餐，其實不然
沖奶粉不能用開水，理由是會引起牛奶蛋白質的破壞

事實是牛奶中絕大部分蛋白質相當耐熱，100度短時間加熱不足以令其分解。

由於奶粉噴霧干燥溫度達180度以上，牛奶中的不耐熱蛋白質如免疫球蛋白等在奶粉加工過程中已經受熱失活，因此在沖泡奶粉的時候無需考慮。牛奶中的b族維生素耐熱性較好，在加工中破壞率僅為10~20%，用開水沖泡並不會引起顯著降解。鈣等礦物質都屬於熱穩定物質。

由此可見，目前報刊雜志和網上所流傳的有關喝牛奶的各種禁忌說法，大半是不必拘泥的。

因蒙古人在草原，條件所限只能用馬奶等制作奶茶。

網上買了個好零食，把鏈接發上來跟大家分享
金冠熱銷內蒙古牛來香牛奶提子奶酪豆250克傳說級零食食品

http://taobaowang.web-85.com/comm/gotoitem.php?iid=603d72f4887281c99e5bf2ad21384ce6

淘寶皇冠店鋪：內蒙古奶酪第一店零食熱賣美食天堂吃奶酪從牛來香開始

http://taobaowang.web-85.com/comm/gotoshop.php?nick=%e9%98%bf%e6%a0%bc%e6%97%a5%e5%8b%92

搜搜樂吧淘寶購物導航：
taobaowang.web-85.com
這裡找東東更方便

蒙古人喝奶茶的習俗，以其獨特的方式，吸引著許多中外客人。當人們品嘗後，都會留下深刻的印象。

客人進入蒙古包坐定之後，不一會兒，主人便熱情地用雙手把一碗熱氣騰騰的奶茶，端到您的面前，為您接風洗塵。長條木桌上擺放的炒米、奶制品、點心任您享用。這時，您就會感到二股暖流湧上心頭，無不贊歎蒙古人熱情好客，純樸厚道。蒙古人敬讓客人喝奶茶，

既是一種禮儀，又是增進友誼、表示虔誠的舉動。

“寧可一日無食，不可一日無茶。”蒙古人喝奶茶極為講究，方式各不相同：或先往精制的瓷碗中放上少量炒米，與奶茶同飲；或把奶油、奶皮子、奶豆腐泡在奶茶、炒米中一同吃。蒙古人視奶茶為飲食。每天早晨必喝奶茶。這頓奶茶就像漢人吃早飯一樣，非常認真。並喜歡先把炒米放在碗裡，倒上奶茶喝一會兒，再把頭一天煮熟的牛肉或羊肉，用蒙古刀割成小塊，泡在碗裡一同吃。

蒙古人喝奶茶，不受時間限制，不受量的約束，想喝多少喝多少，盛奶茶的銅壺或鋁壺放在火盆上，隨時可以添用。直到他們喝得渾身出汗或消除了疲困，才感到滿足。

蒙古人熬制的奶茶，沒有膻味兒，味道極好。最關鍵的一點，必須掌握好火候，使奶茶熬成淺咖啡色。否則，便會影響奶茶的味道。怎樣熬奶茶呢?先把磚茶掰碎，把它放到鐵鍋或銅壺、鋁壺中熬上一段時間，濾出茶葉梗，兌入牛奶或羊奶，放入適量食鹽，再煮沸一會兒，便熬制成了噴香可口的奶茶。喝奶茶可解除疲勞，增強食欲，幫助消化，降低血壓，防止動脈硬化。

當您喝上一兩碗奶茶後，您就會由衷地感到，奶茶飽含著深情，象征著民族團結，蘊含著蒙古族古老的飲食文化。

炒米

炒米，蒙古語稱“蒙古勒巴達”，意為“蒙古米”。它是用糜米經蒸、炒、碾等工序加工而成。

據史書記載，這種制法在我國漢代就已形成，後來傳人蒙古地區。宋末元初得到發展，蒙古族人民廣泛地食用。炒米，有脆炒米和硬炒米之分。

炒米的吃法有幾種：用黃油、奶皮、白糖拌著吃，吃起來很像芝麻糖的味道；用奶茶泡著吃，又香又軟，如果再放上一小塊黃油或奶油豆腐，味道就更美；即使是干嚼，也是越嚼越香，很有滋味。用鮮奶浸泡炒米一個小時，吃時，具有奶香、炒香味。牧民放牧前，喝奶茶吃炒米，加食一些奶食品，就是一頓很好的早餐。放牧時，帶上一小袋炒米，再放些奶食品和豆類，就是極好的干糧。牧民們深有體會地說：“要暖穿皮子，要飽吃糜子。”因為，100克的糜子中，含有蛋白質9．7克，脂肪3．5克，碳水化合物72．8克，可產生熱量362千卡。此外，含鈣29毫克、磷240毫克、鐵4．7毫克、胡蘿卜素o．19毫克、硫胺素o，57毫克、核黃素o．12毫克、尼克酸1．6毫克。

酸奶

入夏，在草原作客，無論走進哪座蒙古包，牧民都會讓您喝碗清涼適口的酸奶。酸奶是牧民家家戶戶必備的清涼飲料和充饑解渴食品。

酸奶，是用牛奶或羊奶發酵制成。酸奶清香偏酸。酸奶中放上適量白糖，喝起來酸甜適口，爽人心脾，誘人食欲。入夏至深秋，是奶子最充足的季節。這時，牧民都要自己動手制作酸奶：用一只潔淨、防銹的容器，把牛奶或羊奶倒進去，用木杵上下搗，撇去浮油，熬上一段時間，加人“發酵劑”(酸酪蛋或醋)，攪拌均勻，蓋上蓋，置於溫暖處，讓其發酵，一兩天時間就制成了酸奶。發酵時間越長，酸奶越酸。鮮奶通過直接發酵制成的酸奶，叫臥奶。酸奶，奶汁稠、結塊、均勻、顏色純正，呈乳白色或淡黃色。

酸奶是營養佳品，含水分83．5％，蛋白4．9％，脂肪2．1％，糖0．8％以及維生素、磷、鐵、鈣等。

酸奶中含有乳酸菌。乳酸中產生的抗菌物質，可使腸道內形成酸性環境，抑制腸道內腐敗微生物的繁殖，減少腐敗菌在腸道內產生的毒素；能夠增強消化能力，提高食欲，促進新陳代謝。由於

[1] [2] 下一页