蒙古人為什麼有喝奶茶的習慣？

酸奶中的膽鹼含量較高，並有調節體內膽固醇濃度的作用，可以中和一些化學物質，預防心血管疾病。國外醫學實驗證明，酸奶具有一定的防癌作用。

酸奶中含有一定的乳糖，可以通過自身的乳糖酶進行分解，被人體吸收，補充成年人乳糖酶不足。

手把肉

手把肉是蒙古族人民非常喜食的食物之一。逢遇節日、喜事或賓客臨門，他們都要吃手把肉。到杭錦草原作客，誰要是不親口嘗一嘗味道鮮美的手把肉，就會感到遺憾。

牧民，一年四季都吃肉。貴客臨門，熱情好客的牧民關懷倍至。喝過奶茶之後，主人便到羊群裡挑選一只膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰殺，扒皮入鍋，只須喝幾碗奶茶的寒喧功夫，就把肉煮熟了。然後把它盛在長條木盤裡端上桌。羊肉熱氣騰騰，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，真是滋味不凡啊!手把肉因用手拿著吃，故名。

手把肉的制作方法非常簡單：把帶骨頭的羊肉按骨節割開，用砍刀剁成拳頭大小的塊兒，將肉塊倒入冷水鍋裡，用旺火煮開，撇去浮油，有的牧民不加調料，有的牧民加少許調料，煮的時間不要太久，只要八九成熟就可以吃。吃時，還可用蒙古刀剔著人口。

手把肉的質量，隨放牧草場的優劣而有所不同。常吃地椒的羊，其
蒙古人喝奶茶的風俗，以其獨特的方式和無窮的情趣，吸引著許多中外客人。當他們品嘗後，都留下了美好印象。
客人進入蒙古包坐定之後，不一會兒，主人便熱情地把一碗熱氣騰騰的奶茶，用雙手端到您的面前，為您接風洗塵。長條木桌上擺放的炒米、奶制品、點心任你享用。置身其境，您就會感到一股暖流湧上心頭，歎服蒙古人熱情好客，純樸厚道。

蒙古人敬讓客人喝奶茶，既是一種禮儀行為，又是增進友誼、表示虔誠的舉動。
“寧可一日無食，不可一日無茶。”蒙古人喝奶茶極為講究，方式各不相同：或先往精制的瓷碗中放上少量的炒米，與奶茶同飲；或把奶油、奶皮子、奶豆腐泡在奶茶、炒米中一同吃。
蒙古人視奶茶為飲食。因此，每天早晨必喝奶茶。這頓奶茶就像漢人吃早飯一樣，非常認真。並喜歡先把炒米放在碗裡，倒上奶茶喝一會兒，再把頭一天煮熟的涼牛肉或涼羊肉，用蒙古刀割成小塊，泡到碗裡一同吃，越嚼越香。
蒙古人喝奶茶，不受時間限制，不受量的約束，想喝多少喝多少，盛奶茶的銅壺或鋁壺就放在火盆上，隨時可以添用。直到他們喝到渾身出汗或消除了疲困，才感到滿足。
蒙古人熬制的奶茶，沒有膻味兒，味道極好。最關鍵的一點，必須掌握好火候，使奶茶熬成淺咖啡色。否則，便影響奶茶的味道。怎樣熬奶茶呢？先把磚茶掰碎，把它放到鐵鍋或銅壺、鋁壺中煮上一段時間，濾出茶葉梗，兌入牛奶或羊奶，放入適量食鹽，再煮沸一會兒，便制成了噴香可口的奶茶。喝奶茶可解除疲勞，增強食欲，幫助消化，降低血壓，防上動脈硬化。

蒙古族飲食

有糧食、奶食、肉食。用奶茶、奶渣、炒米、手把羊肉待客等等。

蒙古族文化

中國蒙古語有3個方言，即內蒙古方言、巴爾虎-布裡亞特方言、衛拉特方言。使用蒙古文。13世紀初由回鹘字母創制了蒙古文字，經多次改革，成為今天中國境內的規范的蒙古文。

中國的一部分蒙古族仍然保留著傳統文化的特色，在傳統的節慶裡，蒙古族群眾仍然喜歡穿上民族服裝，參加騎馬、射箭、摔交等體育競技，下蒙古象棋，演奏馬頭琴，跳傳統民族舞蹈。即使在現代化的城市生活中，蒙古族也很注意使現代化與民族特色融為一體。例如北方城市姑娘流行的新式蒙古袍既保留傳統蒙古袍的古樸特點，又洋溢著現代化的華美氣息。北疆城市公共建築上的蒙古包造型裝飾和大型彩繪奔馬圖及奔馬雕塑，鮮明地表現草原文化的風

見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）。款待行路人（不論認識與否），是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家裡做客必須敬重主人。進入蒙古包後，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶制品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。
獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，並表示謝意。
蒙古族待客十分講究禮節和規矩。例如，吃手把羊肉時，一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節肋骨和一段肥腸送給客人。招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升後，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，並經常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子裡，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然後大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別。烤全羊過去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現在已成為盛大節慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。

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